Palkokasvit: niiden edut ja haitat

Jos vältät palkokasveja, jäät paitsi. Ne ovat runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita. Ne ovat erityisen hyödyllisiä niille, joilla on korkea kolesteroli ja jotka eivät saisi syödä eläinrasvoja.

Mitä kasveja ovat palkokasvit?

Palkokasveihin kuuluvat pavut, linssit, herneet, kikherneet, soijapavut ja maapähkinät. Kaikkien näiden kasvien hedelmät kypsyvät palkoina. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät kerätään, poistetaan palkoista ja kuivataan. Palkokasvit ovat erittäin terveellisiä. Ne ovat runsaasti proteiinia, liukoista ja liukenematonta kuitua sekä antioksidantteja, rautaa, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä ja folaattia. Palkokasvien merkittävä etu on, että ne ovat vähärasvaisia ​​ja täysin kolesterolittomia. Ihmiskeho kuitenkin imee palkokasveja eri tavalla.

Jotkut ihmiset välttävät palkokasveja ruoansulatusongelmien pelossa. On tunnettu tosiasia, että nämä ruoat voivat joskus aiheuttaa ilmavaivoja, varsinkin jos niitä nautitaan suuria määriä kerralla. Palkokasvien sulaminen kestää kauan, joten älä syö liikaa kerralla. Voit aloittaa palkokasvien lisäämisen ruokavalioosi lisäämällä 2-3 ruokalusikallista vihersalaatteihin tai lisukkeisiin pari kertaa viikossa. Välttääksesi ruoansulatusongelmia, liota palkokasveja vedessä pitkään ennen kypsentämistä.

Miksi palkokasvit aiheuttavat ilmavaivoja?

Pavut, herneet, kidneypavut ja muut vastaavat elintarvikkeet sisältävät paljon sokereita eli oligosakkarideja, joita ihmiskeho ei pysty sulattamaan. Oligosakkaridit ovat suuria, tilaa vieviä molekyylejä. Ohutsuolessa on tyypillisesti entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan sisään tulevia sokereita ennen kuin ne pääsevät paksusuoleen. Palkokasvien kohdalla tilanne on aivan toinen.

Koska palkokasvit eivät sula mahassa ja ohutsuolessa, ne menevät paksusuoleen täysin sulamattomina, kaikkine ravintoaineineen. Nälkäiset bakteerit odottavat niitä siellä ja pääsevät vihdoin herkuttelemaan sokerilla. Kaasu on bakteerien ruoansulatusprosessin sivutuote.

Vaikka palkokasvien sulattamisessa on joitakin vaikeuksia, niitä tulisi silti nauttia ainakin pieninä määrinä, jotta keho saa tarvittavat ravintoaineet.

Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"

Äänet: 1