Aika:

Vaiheittainen oppaamme valokuvineen näyttää, kuinka säilyttää tomaatit talveksi.

Opi vihannesten tai hedelmien säilömisen perusteet kotona kokki Michael Symonin johdolla.

Pikkelöityjen vihreiden tomaattien valmistukseen kotona tarvitset: 4 litran lasipurkkeja, joissa on kierrekorkit, suuren, syvän kattilan kannella, pyöreän metallisen pannunalusen, joka sopii kattilan sisään, tai puhtaita, tyhjiä säilyketölkkejä (jotta purkit eivät kosketa kattilan pohjaa), pihdit ja puhtaat keittiöpyyhkeet.

Ainesosat:

• 1,8 kg vihreitä tomaatteja
• 6 Fresnon chilipaprikaa, puolitettuina
• 4 laakerinlehteä
• 1/4 kuppia korianterinsiemeniä
• 1/4 kuppia kuminansiemeniä
• 2 kanelitankoa
• 2 tl kokonaisia ​​neilikkaa
• 2 tl jauhettua matzaa (punaista muskottipähkinän kuorta)
• 4 ruokalusikallista mustapippuria
• 10 valkosipulinkynttä
• 8 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 kuppia hunajaa
• 4 rkl karkeaa suolaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

vihreät tomaatit, chilipippuri, laakerinlehti, korianteri, kumina, neilikka, macis, mustapippuri, kaneli, omenaviinietikka, hunaja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• 
  Steriloi purkitPese purkit ja kannet kuumassa saippuavedessä; huuhtele hyvin. Aseta kattilaan alusta tai tyhjiä säilyketölkkejä varmistaen, etteivät lasipurkit kosketa pohjaa. Täytä kattila puolilleen vedellä ja kiehauta (älä keitä). Upota purkit veteen ja kuumenna, kunnes ne ovat valmiita täyttämään. Steriloi kannet erillisessä pienessä kattilassa kiehuvaa vettä.
Vaihe 2
• 
  Tee suolavesiYhdistä isossa kattilassa chilipaprikat, laakerinlehdet, korianterin- ja kuminansiemenet, kanelitanko, neilikka, muskottipähkinä, pippurit, valkosipuli, omenaviinietikka, hunaja, suola ja 1 kuppi vettä. Kiehauta; keitä 3 minuuttia. Jäähdytä hieman. Poista chilipaprikat ja laakerinlehdet reikäkauhalla.
Vaihe 3
• 
  Leikkaa tomaatitLeikkaa tomaatit lohkoiksi steriloidulla veitsellä ja leikkuulaudalla.
Vaihe 4
• 
  Täytä tomaateilla ja paprikoillaNosta purkit ja kannet kiehuvasta vedestä telineen tai pihtien avulla; täytä tomaateilla, muutamalla chilillä ja laakerinlehdillä.
  
  
Vaihe 5
• 
  Kaada suolavesi joukkoonKaada lämmin liemi tomaattipurkkeihin jättäen yläreunaan hieman yli senttimetrin tyhjää tilaa.
Vaihe 6
• 
  Poista ilmakuplatPoista ilmakuplat pyyhkimällä puhdasta kumista lastaa jokaisen purkin sisäpuolelta.
Vaihe 7
• 
  Pyyhi purkitPyyhi purkkien reunat puhtaalla pyyhkeellä ennen kansien kiinnittämistä.
Vaihe 8
• 
  Voi tomaattejaKiehauta vesi kattilassa; upota purkit veteen niin, että vesi peittää ne noin 5 senttimetriä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia. Sammuta liesi, poista kansi ja anna purkkien olla vedessä 10 minuuttia.
  
  
Vaihe 9
• 
  Poista ja jäähdytä.Aseta purkit keittiöpyyhkeen päälle. Anna niiden olla huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia. Purkkien jäähtyessä niihin muodostuu tyhjiötiiviste.
Vaihe 10
• 
  Tarkista vuodotJäähdytyksen jälkeen paina kansia varmistaaksesi, että tyhjiö on muodostunut. Kansien tulee olla onttoja, eikä niiden alle saa jäädä ilmaa; jos ilmaa on, säilytä purkkeja jääkaapissa.
Vaihe 11
• 
  Allekirjoita pankitKirjoita päivämäärä jokaiseen purkkiin ja säilytä huoneenlämmössä enintään vuoden; avaamisen jälkeen säilytä jääkaapissa.
Vaihe 12
• 
  Marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita noin 3 kuukauden kuluttua säilömisestä.
  Uloskäynti4 litraa.
  
  

Äänet: 1