Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä juhlava sämpylä on aivan yhtä herkullinen kuin kakku, mutta hieman vähemmän mahtipontinen, ja tuo kodikkaan tunnelman jouluun kotona. Se on tehty mausteisesta ja pehmeästä piparkakkukakusta, jonka päällä on herkullinen tuorejuustokuorrute. Jotta kakku ei halkeile täytteen aikana, anna sen jäähtyä kaulimisen aikana ennen täytteen lisäämistä. Ripottele sämpylälle tomusokeria ja nauti!

Ainesosat:

Sokerikakku

• 60 g suolatonta voita, sulatettuna, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
• 3/4 kupillista yleisjauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannun jauhoittamiseen
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl hienoksi jauhettua mustapippuria
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria
• 0,5 tl + ripaus hienoa suolaa
• 6 isoa kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
• 3/4 kuppia + 1 rkl kidesokeria
• 2 ruokalusikallista rikitöntä melassia
• 1 tl vaniljauutetta
• tomusokeria, pölyttämiseen

Täyte

• 170 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
• 3 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
• 3/4 kuppia tomusokeria
• 2 tl vastapuristettua sitruunamehua
• 0,5 tl vaniljauutetta
• Ripaus hienoa suolaa
• 8 nallekarkkia koristeluun
• Erikoisvarusteet: Leivinpelti, jonka sivut ovat 26x38 cm, ja iso puhdas keittiöpyyhe (ei frotee- tai mikrokuitupyyhe).

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, tuorejuusto, munat, melassi, sitruunamehu, tomusokeri, maustepippuri, jauhettua inkivääriä, kaneli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa 26 x 38 cm:n kokoinen uunipelti leivinpaperilla varmistaen, että se on tiiviisti pohjaa vasten. Voitele ja jauhota leivinpaperi ja vuoan reunat.
Vaihe 2
• Sokerikakku:
  
  Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, pippuri, maustepippuri ja 1/2 tl suolaa ja laita sivuun.
Vaihe 3
• Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset ja ¾ kupillista kidesokeria keskinopeudella, kunnes seos sakenee ja muodostaa paksuja nauhoja vatkatessasi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu voi, melassi ja vaniljauute. Siivilöi mausteseos munaseokseen ja kääntele kumilastalla, kunnes mausteet ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
Vaihe 4
• Huuhtele vatkaimet ja vatkaa valkuaiset ja loput suolaripaus kuohuvaa vaahtoa suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella. Lisää loput ruokalusikallinen kidesokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
Vaihe 5
• Kääntele lastalla kolmasosa vatkatuista valkuaisista kakkutaikinaan, kunnes seos on hieman ilmavaa. Kääntele sitten varovasti loput vatkatut valkuaiset joukkoon. Kaada taikina leivinpaperille ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Paista, kunnes kakkupohjan keskiosa palautuu kevyesti painettaessa, 12–15 minuuttia.
Vaihe 6
• Rullaa sokerikakku:
  
  Kun kakku on vielä kuuma, vedä veistä reunojen ympäri irrottaaksesi sen vuoasta. Ripottele päälle tomusokeria. Vuoraa kakku suurella, puhtaalla keittiöpyyhkeellä (mieluiten ei frotee- tai mikrokuitupyyhkeellä). Käännä leivinpelti nopeasti pyyhkeen päälle. Kopauta vuoan pohjaa ja nosta se hitaasti ylös; kakun tulisi levätä suoraan pyyhkeen päällä. Poista leivinpaperi varovasti vahingoittamatta kakkua. Leikkaa halutessasi mahdolliset repaleiset reunat. Sitten, kun kakku on vielä kuuma, rullaa se tiukasti rullalle pitkältä sivulta (yhdessä pyyhkeen kanssa). Anna sen jäähtyä kokonaan tässä asennossa, noin 30 minuuttia.
Vaihe 7
• Täyte:
  
  Vatkaa tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi. Lisää sokeri, sitruunamehu, vaniljauute ja suola ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja tasaista. Ota 2 ruokalusikallista täytettä sivuun.
Vaihe 8
• Täytä sokerikakku täytteellä:
  
  Rullaa jäähtynyt kakkupohja auki ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi päälle. Kääri se sitten rullalle (tällä kertaa ilman pyyhettä) ja aseta se saumapuoli alaspäin tarjoiluvadille. Kasta jokainen nallekarkki varattuun täytteeseen ja asettele ne tasaisesti rullan keskelle. Ripottele rullalle tomusokeria. Viipaloi ja tarjoile.
  
  
  Kokin huomautus
  
  Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Äänet: 1