Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Nämä maukkaat muffinit paistetaan ilman vehnäjauhoja, mutta ne ovat aivan yhtä herkullisia kuin perinteiset muffinit. Maissijauho antaa niille lämpimän, maukkaan aromin, kukkakaali lisää täyteläisyyttä ja yhdessä raastetun juuston kanssa ne antavat niille rakennetta. Taikinaan erikseen sekoitetut vatkatut kananmunanvalkuaiset auttavat muffineja kohoamaan hyvin ja säilyttämään muotonsa paiston aikana. Jokainen muffini on päällystetty cheddarjuustokuorella ja maustettu jalapenorenkailla. Tämä herkku miellyttää varmasti, erityisesti gluteenitonta ruokavaliota noudattavia. Tarjoile näitä muffineja aterioiden kanssa tavallisen leivän sijaan.

Ainesosat:

• 4 rkl. kukkakaaliriisi (noin 450 g)
• 1 ja 1/4 kuppia keltaista maissijauhoa
• 6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• 1/4 kupillista sokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• 6 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
• 1,5 dl raastettua cheddaria (noin 100 g)
• 2 jalapeñoa, 1 hienonnettuna ja 1 renkaiksi viipaloituna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kukkakaali, maissijauho, voi, sokeri, leivinjauhe, munat, cheddarjuusto, jalapeno-pippuri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 12 kupin muffinivuoka paistosuihkeella.
Vaihe 2
• Laita kukkakaali suureen, mikronkestävään kulhoon ja peitä muovikelmulla. Kuumenna mikrossa, kunnes se on kypsää, 3–4 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia, siirrä sitten puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja purista tiukasti, jotta saat imeytettyä mahdollisimman paljon nestettä.
Vaihe 3
• Pyyhi kulho ja palauta kukkakaali kulhoon. Lisää maissisuuri, voi, sokeri, leivinjauhe, kananmunankeltuaiset, 2,5 dl cheddarjuustoa, kuutioitu jalapeño, 1 tl suolaa ja ripaus mustapippuria ja sekoita hyvin.
Vaihe 4
• Vatkaa keskikokoisessa kulhossa valkuaiset sähkövatkaimella keskinopeudella kovaksi vaahdoksi, 3–4 minuuttia. Kääntele puolet vatkatuista valkuaisista kukkakaaliseokseen ja jaa ainekset tasaisesti. Toista lopuille vatkatuille valkuaisille.
Vaihe 5
• Lusikoi noin 1/2 kupillista taikinaa jokaiseen muffinivuokaan ja ripottele päälle loput 1/2 kupillista cheddaria. Aseta muutama jalapeñoviipale jokaisen muffinitaikinataikinan päälle. Paista, kunnes muffinien keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana ja pinta on kullanruskea, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja siirrä muffinit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Tarjoile huoneenlämpöisinä.

Äänet: 4