Kuka keksi vaahterasiirapin?

Kevät tuo mukanaan sulatuksia, kun auringon lämpö lämmittää ilmaa ja edistää tulvia, juuristo rikastuttaa puita nesteellä.

Mahlan virtaus jatkuu, kunnes puu kukkii; ennen silmujen muodostumista vaahteran mahla on kerättävä; huhtikuusta lähtien se menettää ominaismakunsa.

sokerivaahteraplantaasivaahterasiirappiteollisuus

Ranskalaisten uudisasukkaiden niin rakastamasta sokerivaahterasta tuli hiilen, kiteisen sokerin lähde ja jopa symboli. Siirtolaiset, jotka toivat vaahterasiirappia ja melassia Eurooppaan, vaikuttivat sen suosioon. Vaikka laajentuminen alkuperäiskansojen keskuudessa ei ollut itseisarvo vaan pikemminkin sivutoimi, uudet uudisasukkaat osallistuivat innokkaasti alueen kehittämiseen. Kartoittamattomien rantojen kuvitteellisten rikkauksien innoittamana (Intia), ranskalainen merirosvo Jacques Cartier teki useita tutkimusretkiä, jotka eivät olleet yhtä menestyksekkäitä kuin portugali Navigaattorit. Vuonna 1535 Jacques Cartier tutki Saint-Lawrence -joen kallioisia rantoja ja kartoitti koskia nykyisen Montrealin alueella, jonka nimi tarkoittaa "Kuninkaanvuorta". Hän pysähtyi täydentämään varusteitaan ja löysi mäkisen maaston, jota peittivät viileät lehtipuumetsät.

1700-luvulla vaahterasiirapilla kuorrutetut mantelikarkit nousivat suosituimmiksi.

vaahterasokerin tuotantovaahterasokeri

Toisin kuin intiaanit, jotka laittoivat ruokaa vaahterasiirappi Nautimme siitä vain keväällä. Se on meille paljon helpompaa – voimme mennä mihin tahansa suurempaan supermarkettiin ja ostaa sitä sieltä. Tietysti sen löytäminen pienistä kaupungeista voi olla vaikeaa, ja usein voi ostaa väärennöksen. Mutta suuremmissa kaupungeissa sitä on saatavilla. Se on tosin aika kallista.

Kuka keksi ensimmäisenä käyttää vaahteramahlaa makeutusaineena?

Amerikan intiaanit sanovat, että näin tapahtui.

Ensimmäinen vaahterasiirapin valmistaja oli irokeesinainen. Hänen miehensä oli valmistautumassa metsästämään ja veti tomahawkin vaahterapuusta, johon hän oli iskenyt edellisenä iltana. Mahla alkoi virrata puusta. Sää oli lämmin, ja mahla kerättiin puun viereen asetettuun astiaan.

Mahla virtasi hitaasti, ja sitä sisältävä astia unohdettiin. Hieman myöhemmin yksi naisista löysi sen ja luuli sen olevan vain vettä. Hän otti sen ja alkoi keitellä "vettä" valmistautuakseen illallisen valmistukseen. Lopulta mahla kiehui, ja neste alkoi levittää makeaa tuoksua, josta heimopäällikkö piti suuresti. Näin keksittiin vaahterasiirappi. Myöhemmin siirtomaavaltalaiset oppivat siitä ja pitivät siitä myös. Nykyään siirappia tuotetaan Pohjois-Amerikassa melko suuria määriä ja sitä toimitetaan maailmanlaajuisesti. Sitä ei ole saatavilla muissa maissa erilaisen ilmaston vuoksi.

Vaahterasiirapin reseptit:

• Pannukakkuja vaahterasiirapilla ja marjakastikkeella
  
• Pannukakkuja omenoilla ja paksulla vaahterakastikkeella
  
• Lohi soijakastikkeessa ja vaahterasiirapissa
  
• Uunissa paistettua pekonia vaahterasiirapilla ja pippurilla
  
• Omena-vaahterasiirappilasite
  
• Vaahterajäätelöä grillatulla ja pekonilla
  
• Manhattan-cocktail vaahterasiirapilla
  
• Martini bourbonilla, oluella ja vaahterasiirapilla

Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"

Äänet: 1
Kaikki reseptit vaahterasiirappia käyttäen