Aika: 1 tunti 35 minuuttia

Täydellinen riisi Mitsuko-sushille - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 3 3/4 kupillista japanilaista riisiä, kuten nishikiä (tai 5 kupillista riisinkeittimeen)
• 3 ja 3/4 kupillista vettä (tai 5 kupillista riisinkeittimeen)
• 1/2 rkl riisiviinietikkaa
• 4 ruokalusikallista sokeria
• 1 tl suolaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

riisi, riisiviinietikka

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita riisi suureen kulhoon ja peitä runsaalla vedellä.
  
  Sekoita riisi vedessä käsilläsi, kaada sitten suurin osa vedestä pois ja ravista kulhoa 10–15 kertaa liikuttaen käsiäsi nopeasti edestakaisin pakottaaksesi riisin toiselle puolelle. Huuhtele riisiä muutaman kerran, kunnes valutettu vesi on lähes kirkasta.
Vaihe 2
• Laita riisi siivilään ja anna sen valua tunnin ajan. Siirrä riisi riisinkeittimeen, lisää vesi, sulje kansi ja keitä valmistajan ohjeiden mukaisesti.
  
  Riisin kypsyessä kiehauta riisiviinietikka pienessä kattilassa ja nosta kattila pois liedeltä. Lisää sokeri ja suola ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 3
• Kun riisi on kypsää, anna sen kypsyä riisinkeittimessä 10 minuuttia. Siirrä riisi suureen, matalaan kulhoon (perinteisesti puiseen ammeeseen, jota kutsutaan hangiriksi) ja varmista, että riisi on kulhon keskellä kekona. Tee varovasti riisiin vinoja viiltoja puisella lastalla (jota kutsutaan kiyakushiksi) ja kaada etikkaseos niiden päälle.
  
  "Leikkaa" riisiä useita kertoja, jotta etikkaseos jakautuu tasaisesti, ja anna sen sitten jäähtyä. Sekoita riisiä varovasti lastalla silloin tällöin varmistaaksesi tasaisen jäähtymisen. Jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää hiustenkuivaajaa. Kun riisi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, se on valmista sushia varten.
  
  Riisiä voi säilyttää huoneenlämmössä laittamalla sen eristettyyn astiaan, kuten pieneen kylmälaukkuun, ja peittämällä sen kostealla keittiöpyyhkeellä.

Äänet: 5