Aika: --

Unagi maki -rullat grillatulla makean veden ankeriaalla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 225 g sushiriisiä
• Sushi-su-mausteseos (katso resepti alta)
• 1 kokonainen arkki noria (paistettua merilevää)
• 30 g kurkkua, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 15 g julienneiksi leikattuja daikon-ituja (kaiware)
• 110 g unagia (grillattua makean veden ankeriasta)
• 1 ripaus seesaminsiemeniä
• 30 g unagi-kuorrutetta (katso resepti alta)
• Gari (marinoitua inkivääriä) maun mukaan
• Wasabi (japanilainen piparjuuri) maun mukaan
• Soijakastike, maun mukaan
• Lisävarusteet: Makisu (bambumatto)

Sushi-su mauste:

• 3 ruokalusikallista sokeria
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 30 grammaa merilevää
• Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Ota kattila pois liedeltä ja anna sisällön jäähtyä kokonaan.

Unagi-lasite:

• 120 ml sakea
• 120 ml mirin-kastiketta (kevyt riisiviini)
• 30 g sokeria
• 30 ml vettä
• 15 ml soijakastiketta
• Sekoita kaikki ainekset.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pyöreäjyväinen riisi, kurkut, merilevää, nori, riisiviinietikka, mirin (riisiviini), sake, soijakastike, wasabi, seesami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sushiriisin valmistamiseksi huuhtele riisi huolellisesti, valuta se ja anna sen seistä siivilässä 30 minuuttia. Kun keität riisiä riisinkeittimessä, lisää vähintään 1 kuppi vettä jokaista riisikupillista kohden.
  
  Kypsennä 45 minuuttia ohjelman alusta ja siirrä suureen kulhoon (mieluiten muoviseen tai puiseen, metalli käy myös) jäähtymään nopeammin.
  
  Lisää 30 grammaa sushi-su-maustetta ja sekoita hyvin riisin kanssa. Anna jäähtyä. Sekoita riisiä silloin tällöin, jotta se jäähtyy tasaisesti. Anna jäähtyä noin 20–30 minuuttia ja aloita sitten sämpylöiden valmistus.
Vaihe 2
• Aseta kokonainen norilevy (karkea puoli ylöspäin) bambumatolle. Peitä koko levy riisillä, lukuun ottamatta noin 2 cm:n levyistä päätä, ja paina sitä märillä käsillä tasaisen kerroksen aikaansaamiseksi. Ripottele riisin päälle seesaminsiemeniä vasemmalta oikealle.
  
  Aseta unagi-, kurkku- ja daikon-ituja norin pitkän reunan poikki. Taita lähimpänä oleva reuna ylöspäin, poispäin itsestäsi, työnnä rulla varovasti rullaa sen alle ja jatka rullaamista, kunnes riisin peittämä pää on sauman muotoinen.
Vaihe 3
• Varmista, että kaikki ainekset ovat tiiviisti kauliessasi, jotta ne eivät hajoa leikattaessa. Painele rulla tiukasti bambumatolla. Voit muotoilla rullan hieman litteäksi soikeaksi tai neliön muotoiseksi.
  
  Tarjoiluun leikkaa rulla 12 osaan. Lusikoi unagi-kastike lautaselle tai tarjoile se erikseen. Levitä sushi lautaselle ja koristele suolakurkulla ja wasabilla. Tarjoile soijakastikkeen kanssa.
  
  Vinkkejä sushin valmistukseen: Norilevyissä on kaksi puolta: toinen on karkea ja toinen sileä ja kiiltävä. Karkea puoli pitää riisin paremmin, kun taas sileä puoli näyttää paremmalta ulkopuolelta. Vesi on myös paras ystäväsi sushia tehdessä.
  
  Pidä kätesi kosteina riisiä käsitellessäsi, jotta se ei tartu kiinni. Pidä veitsi kosteana sushirullia leikatessasi, jotta se leikkaa riisin tasaisesti.

Äänet: 1