Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 12 kpl.

Kuppikakut ovat kosteita mutta silti riittävän tiiviitä pysyäkseen koossa kääreestä avattaessa. Inkiväärin maku on täydellisesti tasapainossa makeuden kanssa, ja voikreemissä on vihjeitä mangosta. Tämä ei ole nopea ja helppo resepti, mutta tulokset ovat vaivan arvoisia. Lisäksi jäljelle jäänyt inkiväärisiirappi on loistava makeutusaine teelle.

Ainesosat:

Inkiväärisiirappi

• 3/4 kuppia kidesokeria
• 1 pala tuoretta inkivääriä (5 cm), kuorittuna ja karkeasti silputtuna

Kuppikakut

• 1 ja 3/4 kuppia jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl ruokasoodaa
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl jauhettua inkivääriä
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 3 rkl (45 g) sulatettua voita
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä
• 3/4 kuppia fariinisokeria
• 2 isoa kananmunaa
• 6 ruokalusikallista melassia

Mango-voikerma

• 440 g + 2 rkl hieman kylmää voita, leikattuna pieniksi paloiksi
• 3 pientä tai 2 isoa kypsää mangoa, karkeasti silputtuna
• 6 isoa kananmunankeltuaista
• 3/4 kuppia kidesokeria
• 1/2 kuppia maissisiirappia
• 1 rkl vaniljauutetta
• 1/4 kuppia hienonnettua sokeroitua inkivääriä koristeluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sokeri, inkiväärinjuuri, premium-jauhoja, jauhettua inkivääriä, kaneli, neilikka, voi, fariinisokeri, munat, melassi, mango, siirappi, vaniljauute, sokeroitu hedelmä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista inkiväärisiirappi: Yhdistä sokeri, tuore inkivääri ja 3/4 kupillista vettä pienessä kattilassa. Kiehauta kovalla lämmöllä. Keitä, kunnes sokeri liukenee ja seos sakenee hieman (noin 2 minuuttia). Ota pois liedeltä ja anna hautua 30 minuuttia. Siivilöi siirappi ennen käyttöä.
Vaihe 2
• Sillä välin valmista muffinssit: Kuumenna uuni 177°C:een. Vuoraa 12 muffinivuokaa paperivuokilla ja voitele ne paistamiseen tarkoitetulla suihkeella.
Vaihe 3
• Siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, jauhettu inkivääri, kaneli ja neilikka keskikokoiseen kulhoon.
Vaihe 4
• Vatkaa sulatettu voi, kasviöljy, fariinisokeri, kananmunat, melassi ja ¾ kupillista vettä suuressa kulhossa. Lisää kuivat aineet märkiin aineksiin ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
Vaihe 5
• Täytä jokainen paperinen kuppikakkuvuoka taikinalla jättäen noin 0,6 cm:n (1/4 tuuman) ylimäärän. Paista, kunnes kannet ovat joustavia ja keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama kostea muru, 12–15 minuuttia. Ota kuppikakut uunista ja voitele niiden pinta runsaasti inkiväärisiirapilla. Anna niiden levätä vuoissa 5 minuuttia ennen irrottamista. Jäähdytä kokonaan ritilällä ennen kuorruttamista.
Vaihe 6
• Valmista voikreemiä: Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Lisää mango ja kypsennä, kunnes se karamellisoituu ja pehmenee, noin 10 minuuttia. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Siivilöi seos keskikokoisen siivilän läpi kulhoon. Hävitä mahdolliset kiinteät aineet.
Vaihe 7
• Vatkaa keltuaiset yleiskoneen kulhossa vispilällä kovalla nopeudella, kunnes ne ovat kermaisia ​​ja vaaleankeltaisia, noin 5 minuuttia.
Vaihe 8
• Voitele kuumuutta kestävä mittakuppi ruoanlaittosuihkeella. Yhdistä sokeri ja maissisiirappi kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä sekoittamatta, kunnes siirappi on pehmeää (114–117 °C karkkilämpömittarilla mitattuna). Kaada siirappi heti mittakuppiin estääksesi lämmön siirtymisen.
Vaihe 9
• Kaada pieni määrä sokerisiirappia vatkattuihin munankeltuaisiin, käynnistä sekoitin täydellä nopeudella ja vatkaa noin 5 sekuntia. Jatka siirapin lisäämistä, sammuta sekoitin ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut. Vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt kokonaan.
Vaihe 10
• Lisää loput 2 kupillista voita muutama pala kerrallaan ja vatkaa, kunnes voi on sekoittunut, ennen kuin lisäät seuraavan. Kun kaikki voi on sekoittunut, kaada vaniljauute ja mangosose joukkoon ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
Vaihe 11
• Peitä jokainen kuppikakku reilusti mango-voikreemikuorrutteella. Koristele sokeroidulla inkiväärillä.

Äänet: 2