Aika: 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Aasialainen wokkitekniikka (paistaminen korkealla lämmöllä usein sekoittaen) on kestänyt ajan testin. Se on erinomainen tapa kypsentää nopeasti ja ilman ylimääräistä rasvaa pieniksi paloiksi leikattuja vihanneksia ja lihaa. Wokkiruoan valmistuksen avain on valmistella kaikki ainekset etukäteen ja asettaa ne lieden lähelle häiriötekijöiden välttämiseksi. Parsakaalin wokkiruoat voi kypsentää suuressa tarttumattomassa paistinpannussa, mutta wok on ihanteellinen: hiiliteräs ja valurauta kestävät hyvin korkeita lämpötiloja, ja wokin pyöreä muoto tekee paistamisesta helpompaa ja nopeampaa.

Ainesosat:

• 1 iso parsakaalin pää (noin 0,7 kg)
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl sokeria
• 2 rkl + 1 tl kasvi- tai maapähkinäöljyä
• 1 vihreä sipuli, silputtuna
• 2-3 valkosipulinkynttä, silputtuna (noin 2 tl)
• 2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna (noin 2 tl)
• 1/4 tl murskattuja punaisia ​​chilihiutaleita
• 1/4 tl tummaa seesamiöljyä
• Keitettyä valkoista tai ruskeaa riisiä tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

parsakaali, inkiväärinjuuri, vihreät sipulit, punapippurihiutaleita, seesamiöljy, soijakastike, tärkkelys

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Erottele parsakaalin pää kukintoihin ja leikkaa ne 2–4 cm:n paloiksi. Kuori parsakaalin varret kuorimalla vihannekset pois ja leikkaa 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Laita sivuun.
Vaihe 2
• Sekoita pienessä kulhossa 1/2 kupillista vettä, soijakastike, maissitärkkelys ja sokeri. Laita sivuun.
Vaihe 3
• Kuumenna suuri wok-pannu kuumalla lämmöllä. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja pyörittele wokkia, jotta öljy peittää öljyn. Kun se alkaa savuta, lisää parsakaalin nuppuja ja varsia. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja höyrytä parsakaalia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kypsää, noin 2 minuuttia lisää.
Vaihe 4
• Työnnä parsakaalia pannun reunoja kohti ja tee keskelle kolo. Lisää loput teelusikallisesta kasviöljyä, sitten kevätsipulit, valkosipuli, inkivääri ja pippuri ja sekoita, kunnes tuoksuvat, 30–45 sekuntia. Lisää soijaseos ja sekoita, kunnes kastike sakenee ja parsakaali on lasittunut, noin 30 sekuntia. Nosta liedeltä, lisää seesamiöljy ja sekoita, jotta seos peittyy tasaisesti. Tarjoile parsakaali riisin kanssa.

Äänet: 7