Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Perunamuusia voi tarjoilla paitsi lisukkeena myös paksuna dippikastikkeena alkupalojen kanssa. Soseuta perunamuusi paistetun valkosipulin kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi, siirrä tarjoilukulhoon ja koristele smetanalla, hienonnetulla kevätsipulilla, paistetuilla pekonimuruilla ja dippikastikkeen päällä olevalla kirsikalla – rapeilla perunankuorilla. Tarjoile kulho tarjottimella ja koristele ranskalaisilla perunoilla ja tuoreiden vihannesten tikuilla dippiä varten.

Ainesosat:

• 3-4 perunaa (noin 0,5 kg)
• 3 pekonisuikaletta
• 8 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2/3 kuppia oliiviöljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1/4 kuppia smetanaa
• 1/4 kuppia raastettua cheddaria
• 2 vihreää höyhentä, ohuiksi viipaloituina
• Perunalastut, chilinauhat ja sellerinvarret tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, cheddarjuusto, vihreät sipulit, viinietikka, pekoni, smetana

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 190°C:een.
Vaihe 2
• Paista pekonia keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, noin 8 minuuttia. Siirrä pekoni talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Lisää valkosipuli ja 2/3 kupillista oliiviöljyä pannulle sulatetun rasvan kanssa. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes valkosipuli on kullanruskea, noin 7 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 3
• Sillä välin kuori perunat ja leikkaa perunankuoria hyvin ohuiksi suikaleiksi (mitä ohuemmiksi leikkaat suikaleet, sitä rapeammiksi ne tulevat). Pyörittele suikaleet pienessä kulhossa lopun ruokalusikallisen oliiviöljyn, 1/4 tl suolan ja jauhetun mustapippurin kanssa maun mukaan. Vuoraa reunallinen uunipelti tasaiseksi kerrokseksi ja paista noin 15 minuuttia, käännellen kerran, kunnes perunat ovat kullanruskeita.
Vaihe 4
• Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kattilaan. Peitä kylmällä vedellä noin 5 cm syvyyteen ja lisää reilu ripaus suolaa. Kiehauta kovalla lämmöllä; vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, 15–20 minuuttia. Valuta vesi ja anna jäähtyä hieman. Jauha perunat kulhoon kasvismyllyllä tai muussaa perunasurvimella tasaiseksi.
Vaihe 5
• Kaada öljy-valkosipuliseos monitoimikoneen kulhoon ja pulsioi, kunnes seos on tasaista. Lisää perunat, etikka, 1/3 kupillista vettä, 1/2 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria ja pulsioi, kunnes seos on kermaista; älä ylikuormita, tai perunoista tulee tahmeita. Lisää tarvittaessa enintään 3 ruokalusikallista vettä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 6
• Kaada dippi tarjoilukulhoon ja valuta päälle smetanaa. Murustele pekoni ja ripottele se dipin päälle. Lisää cheddarjuustoa, rapeita perunankuoria ja kevätsipulia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä perunalastujen, chilisuikaleiden ja sellerinvarsien kanssa.

Äänet: 1