Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Sopa de lima (limekeitto) on perinteinen ruokalaji Meksikon Yucatánin osavaltiosta. Sille on ominaista paikallisen limen hienovarainen, makea, bergamottimainen maku. Lähimpänä tätä limettiä on Meyer-sitruuna. Keitto maustetaan perinteisesti klassisella recado, sekoitus lämpimiä mausteita, valkosipulia ja pomeranssimehua (naranja agria), ja kana yleensä yksinkertaisesti keitetään. Tässä versiossa kanaa hierotaan recadon kanssa ja marinoidaan useita tunteja mausteiden maun ja aromin parantamiseksi. Ennen kypsentämistä kana paistetaan rapeaksi, minkä ansiosta tätä keittoa on vaikea lopettaa syömästä!

Ainesosat:

• 2 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua
• 1 rkl raastettua sitruunankuorta + 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua (tavallisesta sitruunasta)
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 0,5 tl jauhettua kanelia
• 0,5 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 kg kanan reisiä, koipireisiä ja rintafileitä luineen ja nahkaineen
• 2 rkl l rypsiöljyä
• 3/4 kuppia keltaista sipulia, hienonnettuna
• 280 g tomaatteja (noin 3 keskikokoista), kuutioituna
• 1 keltainen paprika, hienonnettuna
• 6 kuppia kanalientä tai vettä
• 1 Meyer-sitruuna, ohuina viipaleina (siemen poistettu), sekä ohuita viipaleita tarjoiluun, valinnainen
• 1,5 dl maapähkinäöljyä tai avokadoöljyä paistamiseen
• 6 tortillaa, ohuiksi viipaloituina, tai 2 kuppia kaupan tortillalastuja

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, Appelsiinimehu, sitruunankuori, tomaatit, paprika, tortillalastuja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita pienessä kulhossa appelsiinimehu, sitruunamehu, oregano, kaneli, kumina, neilikka, valkosipuli, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Sivele kana seoksella, laita se vetoketjulliseen pussiin tai kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Vaihe 2
• Kaada rypsiöljyä suureen patapadaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää kanat nahkapuoli alaspäin muutama kerrallaan ja kypsennä, kunnes nahka on rapeaa ja ruskistunut, 6–8 minuuttia. Käännä kana pihdeillä ja jatka kypsennystä, kunnes nahka on kauniin ruskistunut joka puolelta, noin 5 minuuttia lisää. Siirrä kana suurelle lautaselle ja laita sivuun.
Vaihe 3
• Lisää sipuli samaan pannuun lopun rasvan kanssa ja kuullota, sekoittaen usein, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, 3–5 minuuttia. Lisää tomaatit, paprika ja ½ tl suolaa ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit ovat vapauttaneet suurimman osan mehustaan, 5–7 minuuttia.
Vaihe 4
• Laita kana takaisin kattilaan ja lisää liemi, sitruunankuori, Meyer-sitruunanviipaleet ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua, kunnes kana on kypsää, 20–25 minuuttia. Siirrä kana leikkuulaudalle tai lautaselle. Kun liha on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, poista liha luista ja laita se takaisin kattilaan.
Vaihe 5
• Sillä välin valmistele tortillat (voit käyttää kaupasta ostettuja tortillalastuja). Kaada maapähkinäöljy pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Paista tortillasuikaleita neljässä erässä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, 2–4 minuuttia.
Vaihe 6
• Siirrä reikäkauhalla jokainen annos kulhoon ja mausta suolalla, noin 1/4 teelusikallista annosta kohden. Sekoita tasaiseksi. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Vaihe 7
• Lusikoi kanakeitto kulhoihin. Lisää päälle rapeita tortillalastuja ja halutessasi Meyer-sitruunalohkoja.

Äänet: 1