Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Chile rellenos (täytetyt chilipaprikat) - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 8 ancho poblano -chilipaprikaa (11–13 cm pitkiä)
• 350 g Munster-juustoa, leikattuna 8 osaan (noin 9 x 2,5 cm)
• 700 g pilkottuja tomaatteja
• 1 pieni sipuli, silputtuna
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 kokonaista valkosipulinkynttä
• 7 mustapippuria
• 2 pientä laakerinlehteä
• 1 kanelitanko
• 1 oksa tuoretta korianteria, sekä ylimääräisiä lehtiä koristeluun
• 4 kuppia kanalientä
• Kasviöljy paistamiseen
• 6 isoa kananmunaa, keltuainen ja valkuainen erikseen
• Jauhot ruoppaukseen

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ancho-pippuri, Munster-juusto, tomaatit, tomaattikastike, sipulit, valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehti, kaneli, munat, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna grilli uunissa. Aseta chilipaprikat foliolla vuoratulle uunipellille ja grillaa, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes kuoret ovat hiiltyneet, noin 8 minuuttia. Laita kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä, noin 10 minuuttia.
  
  Kuori chilit. Leikkaa jokainen chili pituussuunnassa jättäen 1 cm yläosasta ja 2,5 cm alaosasta leikkaamatta. Poista siemenet ja kalvot, huuhtele ja taputtele kuivaksi sisältä ja ulkoa talouspaperilla. Työnnä varovasti pala juustoa jokaiseen chiliin.
Vaihe 2
• Sekoita tomaatit, sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa tasaiseksi. Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se melkein savuaa.
  
  Lisää tomaattipyree, valkosipuli, pippurit, laakerinlehti, kanelitanko ja korianterinoksa ja anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, 5–6 minuuttia. Lisää liemi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi sakenee, mutta on edelleen hieman juoksevaa, 25–30 minuuttia. Mausta suolalla. Siivilöi kiinteät aineet pois; pidä lämpimänä.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa leivinpelti talouspaperilla. Kuumenna 2,5–3,8 cm kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 180°C. Vatkaa valkuaiset, 2 ruokalusikallista vettä ja 1 tl suolaa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset erikseen ja kääntele ne varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
Vaihe 4
• Painele paprikoiden leikatut reunat yhteen estääksesi juuston putoamisen. Pyörittele ne sitten jauhoissa kypsentäen kaksi chiliä kerrallaan. (Muista jauhottaa kaikki halkeamat hyvin.) Kasta chilit pihtien avulla munaseokseen ja jauhota ne hyvin joka puolelta.
  
  Paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia per puoli. Siirrä rei'itetty lusikka tai kaksi lastaa talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin pannulle. Kypsennä kaikki paprikat tällä tavalla. Laita uuniin noin 5 minuutiksi valumaan ylimääräinen öljy pois.
  
  Kaada tomaattiliemi neljään matalaan kulhoon; laita jokaiseen kaksi chiliä. Koristele korianterilla.
  
  Resepti chili rellenos oluttaikinalla.

Äänet: 1