Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Chili rellenos (juustolla täytetyt chilipaprikat) - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Paneroidut poblano-paprikat

• 4 isoa poblano-paprikaa
• 4 kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
• 1/4 kuppia jauhoja
• 1,5 rkl raastettua Monterey Jack -juustoa
• 1/2 kuppia tuoretta maissia
• Kasviöljy paistamiseen

Tomaatti-chilikastike

• Yksi tölkki (400 g) säilyketomaatteja, karkeasti silputtuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 sipulia, silputtuna
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl cayennepippuria
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 kupillista kanalientä
• 1 rkl korianterinlehtiä
• 1 tl valkoviinietikkaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ancho-pippuri, maissi, tomaatit, viinietikka, jauhettua cayennepippuria, kumina, Monterey Jack -juusto, munat, jauhot, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna grilli. Aseta paprikat grilliin ja grillaa, kunnes kuoret ovat turvonneet ja hiiltyneet. Kääntele paprikoita, jotta ne kypsyvät tasaisesti joka puolelta, 1–2 minuuttia per puoli. Laita grillatut paprikat kulhoon, peitä kelmulla ja anna niiden jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Kun paprikat ovat jäähtyneet, kuori kuoret käsin ja laita sivuun.
Vaihe 2
• Vatkaa keskikokoisessa kulhossa valkuaiset käsivatkaimella kovaksi vaahdoksi. Sekoita pienessä kulhossa kaksi keltuaista, yksi ruokalusikallinen jauhoja ja puoli teelusikallista suolaa (tarvitset loput kaksi keltuaista myöhemmin). Kaada loput jauhot pieneen kulhoon. Kääntele kolmasosa valkuaisista keltuaisten joukkoon, kääntele sitten varovasti loput valkuaiset seokseen ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 3
• Sekoita kolmannessa kulhossa raastettu juusto ja maissi. Poista paprikoista siemenet leikkaamalla ne toiselta puolelta. Leikkaa paprikoista noin kaksi kolmasosaa, jotta voit helposti poistaa siemenet pienellä lusikalla. Täytä paprikat juustoseoksella ja paina juusto varovasti sisäänpäin. Kuumenna 4 cm öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Pyörittele paprikat varovasti jauhoissa. Jos juusto ja paprikat ovat liian lämpimiä ja hajoavat, laita ne pakastimeen 10 minuutiksi. Kasta paprikat taikinaan. Nosta paprikat ja anna ylimääräisen taikinan valua pois tai poista se varovasti lusikalla. Laita paprikat kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia per puoli. Aseta paistetut paprikat talouspaperille imemään ylimääräinen öljy. Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa. Katso toinen variaatio. chili rellenos.
  
  TomaattikastikeLisää oliiviöljy keskikokoiseen kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää sitten sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää kumina, cayennepippuri ja valkosipuli ja anna kypsyä, kunnes tuoksuvat, vielä minuutti. Lisää kanalientä ja tomaatteja liemikermineen ja kiehauta 1-2 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Laita tehosekoittimeen ja sekoita 10 sekuntia (kastikkeen ei tulisi olla tasaista). Lisää korianteria, etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita, kunnes kaikki on tasaista. Saat yhteensä 2 kupillista kastiketta.

Äänet: 1