Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 täytettyä paprikaa

Friteerattuja poblano-paprikoita, jotka on täytetty juustolla.

Alueesta riippuen tämä ruoka täytetään erilaisilla juustoilla; Tex-Mex-versiossa se on asada, asiago ja Monterey Jack. Vaikein osa on paprikoiden dippaaminen kuumaan öljyyn, koska joillakin paprikoilla on heikot varret ja ne voivat katketa ​​taikinan painon alla. Yritä tehdä tämä varovasti, jotta et polta itseäsi. Tämän reseptin taikina on tehty oluella; pyörittele ensin täytetyt paprikat jauhoissa, jotta taikina tarttuu hyvin. Jos taikina alkaa irrota rasvaisesta pinnasta, pyörittele taikinaa paprikoiden ympärillä samalla. Taikinan tulisi olla kullanruskeaa ja ilmavaa. Vatkaa siksi taikina erittäin hyvin, varsinkin jos teet sen kananmunalla. Tarjoillessa taikinan ilmavuuden tulisi imeä itseensä tomaattikastikkeen.

Ainesosat:

• 6 ancho poblano -chilipaprikaa
• 250 g Oaxaca-juustoa tai mozzarellaa
• Erikoisvarusteetnoin 15 cm pitkät puiset vartaat

Taikina:

• 1 pullo (350 ml) lager-olutta
• 1,5 dl jauhoja, ja lisää jauhottamiseen
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl hienoa suolaa, ja lisää ripottelemiseen
• Kasviöljy uppopaistamiseen

Meksikolainen tomaattikastike:

• 900 g kypsiä tomaatteja, karkeasti pilkottuna, siemenkodat poistettuina
• 1/4 keskikokoista sipulia
• 6 valkosipulinkynttä
• 5 oksaa tuoretta korianteria
• 1 serrano-chili (siemenineen)
• 1 rkl suolaa
• 1/2 tl jauhettua kanelia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ancho-pippuri, serranopippuri, Oaxacan juusto, mozzarellajuusto, tomaatit, tomaattikastike, tumma olut, kumina, kaneli, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmistele ja täytä chilipaprikatAseta ritilä uunin ylimmälle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 175 °C:seen. Aseta chilit foliolla vuoratulle uunipellille ja kypsennä, käännellen niitä silloin tällöin pihdeillä, kunnes kuoret ovat rapeita, noin 10 minuuttia. Siirrä chilit kulhoon, peitä ja jäähdytä 10 minuuttia.
  
  Poista varovasti chilin kuoresta kaikki hiiltyneet osat. Leikkaa pienellä veitsellä chilin molemmin puolin pituussuunnassa taskun luomiseksi. Leikkaa varovasti siemenet pois ja hävitä ne.
Vaihe 2
• Leikkaa juusto kuuteen puolen senttimetrin palaan, jotka ovat noin 3/4 chilin pituudesta (chilit ovat todennäköisesti eri pituisia, joten juusto tulisi muotoilla vastaavasti). Aseta chilitaskuun pala juustoa, joka täyttää 2/3 chilin pituudesta. Jos juusto on suurempaa kuin chili, leikkaa ylimääräinen pois. Ompele chili paikalleen puisella vartaalla, puisella vartaalla tai hammastikulla. Vartaiden tulisi olla chiliä pidempiä, jotta ne on helppo irrottaa paistamisen jälkeen.
Vaihe 3
• Teemme taikinan ja uppopaistammeYhdistä jauhot, leivinjauhe, kumina ja suola suuressa kulhossa. Lisää olut ja sekoita tasaiseksi.
  
  Kaada öljyä isoon, leveään ja paksupohjaiseen kattilaan noin 7 cm syvyyteen. Kuumenna keskilämmöllä. Jos sinulla on lämpömittari, mittaa lämpötila: sen pitäisi olla 180 °C.
  
  Laita jauhot lautaselle rullaamista varten. Pyörittele chilit kahdessa erässä jauhoissa (chilien kosteus muodostaa ohuen tahnan jauhojen kanssa). Kasta ne sitten taikinaan ja aseta ne varovasti öljyyn. Paista chilejä käännellen jokaisen paistokerran jälkeen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 4 minuuttia per erä. Siirrä chilit pihtien avulla kuivalle talouspaperille. Mausta suolalla maun mukaan. Poista vartaat varovasti ja hävitä ne.
Vaihe 4
• Kuumenna kastike. Lusikoi kastiketta lautaselle ja lisää päälle chili rellenos -chiliä. Toista lopun kastikkeen ja chilin kanssa. Tarjoile.
  
  meksikolainen tomaattikastikeSoseuta kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.
  
  Laita tomaattipyree keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hieman, noin 10 minuuttia.

Äänet: 2