Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Herkullinen ja lämmin munatoti on juuri se, joka virittäytyy joulutunnelmaan vuoden kylmimpänä aikana. Monissa länsimaissa joulu ja uusivuosi yhdistetään tähän juomaan. Toisin kuin klassisessa versiossa, tässä reseptissä ei ole maitoa tai kermaa. Mutta maustettu omenamehu ja munatoti yhdistyvät luomaan juoman, joka tuo mieleen sekä syksyn että talven juhlapyhien maut.

Ainesosat:

Lämmitettyä omenamehua mausteilla

• 20 mustapippuria
• 10 tähtianista
• 10 maustepippuria
• 10 kanelitankoa
• 10 neilikkaa
• 10 kardemumman hedelmää
• 2 litraa suodattamatonta omenamehua ilman lisättyä sokeria
• 2 rkl tuoretta porkkanamehua
• 1/2 kuppia tuoretta inkiväärimehua
• 1/2 kuppia puhdistamatonta demerara-ruokosokeria
• Yhden appelsiinin kuoriraastetta
• 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
• Ripaus suolaa

Munatotisekoitus

• 3 isoa kananmunaa
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 15 ml kypsytettyä rommia
• Ripaus suolaa
• 1/4 kuppia ja toinen 1/8 kuppia rakeista sokeria

Juhlava munatoti

• 350 ml kypsytettyä rommia
• 180 ml kypsytettyä brandya
• Tuoreesti raastettua muskottipähkinää koristeeksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

mustapippuri, tähtianis, maustepippuri, kaneli, neilikka, kardemumma, omenamehu, porkkanamehu, inkivääriolut, fariinisokeri, Appelsiinin kuori, muskottipähkinä, munat, rommi, sokeri, brandy, munatoti

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Lämmitetyn maustetun omenamehun osalta: Yhdistä mustapippurit, tähtianis, maustepippuri, kaneli, neilikka ja kardemumma suuressa kattilassa keskilämmöllä. Paahda mausteita, kunnes ne tuoksuvat, 3–5 minuuttia. Kaada joukkoon omena-, porkkana- ja inkiväärimehut, lisää sokeri, appelsiininkuori, muskottipähkinä ja suola. Vähennä lämpöä ja anna seoksen hautua ilman kantta, 1–2 tuntia, kunnes mehu tuoksuu ja mausteet ovat hyvin imeytyneet. Siivilöi neste hienon siivilän tai harsokankaan läpi mahdollisten saostumien poistamiseksi. Maustetun mehun voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen ennen tarjoilua.
Vaihe 2
• Munatoti-sekoitus: Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita ne erikseen kahteen keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa keltuaiset muskottipähkinän, kanelin, rommin ja suolan kanssa. Lisää vähitellen 1/4 kupillista sokeria. Sekoita, kunnes koostumus on silkkistä ja sokeri on täysin liuennut. Laita sivuun.
Vaihe 3
• Vatkaa valkuaiset keskinopeudella lisäämällä vähitellen 1/8 dl sokeria, kunnes muodostuu kovat huipput.
Vaihe 4
• Kääntele valkuaisvaahto varovasti keltuaisseokseen. Seos säilyy noin yhden illan. Varmista, että munat ovat tuoreita, sillä ne tarjoillaan raakoina.
Vaihe 5
• Ennen juhlavan munatotin tarjoilua: Sekoita jokaista annosta varten kuumuutta kestävässä lasissa tai mukissa: 120 ml kuumaa maustettua omenamehua, 60 ml munatoti-seosta, 30 ml rommia ja 15 ml brandya. Koristele raastetulla muskottipähkinällä.

Äänet: 2

Reseptin kirjoittaja - Katie Stipe on baarimikko New Yorkista, Yhdysvalloista.