Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Täytetyt paprikat ovat lohturuoan klassikko. Tämä kevyempi versio täyttää paprikat mehevällä salaatilla, säilyttäen kuitenkin kaiken, mitä ruokalajissa rakastamme: mureat vihannekset, herkullisen juuston ja keittiötä täyttävän aromin. Nämä paprikat, joiden päällä on espanjalaista chorizoa ja Manchego-juustoa, vievät sinut Välimeren rannikolle. Tarjoile lasillisen Tempranillo-viiniä kanssa täydellisenä illallisena.

Ainesosat:

• 1 sitruuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 4 eriväristä paprikaa
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 110 g espanjalaista chorizo-makkaraa, kuori poistettuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
• 4 viipaletta leipää, revittynä suupaloiksi
• 1 nippu toscanalaista lehtikaalia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 rkl sherryviinietikkaa
• 1/4 kuppia kivettömiä taateleita, pilkottuna
• 1/4 kuppia Castelvetrano-oliiveja, puolitettuina
• 1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä
• 60 g Manchego-juustoa, tuoreena raastettuna
• 1/4 kuppia Marcona-manteleita, hienonnettuina

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

paprika, chorizo-makkara, lehtikaali, Manchego-juusto, sherryviinietikka, oliivit, päivämäärät, manteli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita suuri kattila, joka on puolillaan vettä, kuumalle lämmölle ja mausta vesi reilusti suolalla. Halkaise sitruuna, purista mehu ja ota yksi ruokalusikallinen mehua sivuun. Lisää sitruunanpuolikkaat ja loppu sitruunamehu veteen. Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja lisää ne veteen. Peitä kannella ja kiehauta. Täytä suuri kulho jäävedellä.
Vaihe 2
• Valmistele paprikat leikkaamalla niiden latvat juuri sen verran, että siemenet tulevat näkyviin. Poista ja hävitä siemenpesät ja varret. Leikkaa paprikoiden alapinnat tarvittaessa, jotta ne pysyvät tukevina. Hienonna paprikoiden latvat ja lisää ne suureen kulhoon.
Vaihe 3
• Laske paprikat varovasti kiehuvaan veteen kokonaan. Keitä rapeiksi ja pehmeiksi, 4–6 minuuttia. Paprikoiden tulisi pitää muotonsa ja seistä pystyssä. Siirrä ne heti jääveteen noin minuutiksi kypsennyksen lopettamiseksi. Käännä paprikat ylösalaisin talouspaperilla vuoratulla lautasella jäljelle jääneen veden poistamiseksi.
Vaihe 4
• Sillä välin laita suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmölle. Lisää oliiviöljy ja chorizo ​​ja kypsennä, kunnes makkara tuoksuu ja öljy muuttuu kullanruskeaksi, 1–2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja siirrä chorizo ​​reikäkauhalla kulhoon viipaloidun paprikan kanssa. Lisää 2 teelusikallista kuumaa öljyä pannulta kulhoon. Chorizo ​​rapeaa jäähtyessään.
  
  Huomautus
  
  Käytän espanjalaista Arbequina-oliiviöljyä. Se on tuotettu Kataloniassa, jossa asuin ja työskentelin jonkin aikaa. Rakastan tätä öljyä salaatinkastikkeisiin tai nopeaan paistamiseen, koska sillä on hienovarainen kukkainen maku.
Vaihe 5
• Laita pannu ja loput rasvasta keskilämmölle. Levitä leipä pannulle tasaiseksi kerrokseksi. Paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes leipä on kullanruskeaa ja paahdettua, noin 5 minuuttia. Hienonna loput valkosipulinkynsistä. Kun leipä on melkein paahdettu, lisää valkosipuli pannulle ja sekoita, jotta se jakautuu kaikkialle leipään. Laita sivuun.
Vaihe 6
• Lisää kulhoon lehtikaali, etikka ja talteen otettu ruokalusikallinen sitruunamehua. Sekoita käsin, kunnes lehtikaali on hieman pehmennyt ja kastikkeen peitossa. Lisää taatelit, oliivit, persilja ja paahdettu leipä ja kääntele varovasti.
Vaihe 7
• Aseta paprikat pystyasentoon tarjoiluvadille. Täytä jokainen paprika salaatilla. Ripottele salaatin päälle runsaasti raastettua juustoa. Ripottele päälle silputtuja manteleita ja tarjoile heti.

Äänet: 4