Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Herkullinen italialainen focaccia on ainutlaatuinen alkupala tai leivän korvike. Tässä reseptissä taikinaan lisätään keitettyjä perunoita, jotka luovat pehmeän ja murean rakenteen. Rapeaksi paistetun parmesaanijuuston kuori täydentää makua täydellisesti. Ohuet perunaviipaleet juuston alla tekevät tästä pizzamaisesta annoksesta entistäkin herkullisemman.

Ainesosat:

• 450 g (2-4 mukulaa) perunoita
• 1 ja 3/4 kupillista lämmintä vettä
• 2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
• 3 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
• 2 tl karkeaa merisuolaa, ja lisää ripotteluun
• Oliiviöljy
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1/2 rkl raastettua parmesaania
• 1-2 tomaattia koristeluun
• Vihreitä koristeluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, hiivataikina, Parmesaanijuusto, tomaatit, merisuolahiutaleita, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuori ja kuutioi perunat. Keitä suolavedessä kypsiksi (noin 10 minuuttia). Valuta rasva. Purista perunat perunasurvimella tai käytä perunasurvimea. Jos käytät perunasurvimea, ota 1,5 kupillista puristamatonta seosta. Jos käytät perunasurvimea, ota 1,25 kupillista sosetta. Anna perunoiden jäähtyä hieman huoneenlämpöisemmäksi.
Vaihe 2
• Sekoita suuressa kulhossa tai yleiskoneen taikinakoukulla varustetussa kulhossa vesi, hiiva, jauhot, kylmät perunamuusi ja suola. Jos sekoitat käsin, jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista. Kumoa se sitten kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes seos on sileää ja kimmoisaa, mutta silti pehmeää (noin 8 minuuttia).
Vaihe 3
• Jos käytät sekoitintaSekoita ensin alhaisella nopeudella, kunnes kaikki on sekoittunut. Lisää sitten nopeutta yhdellä pykälällä ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa. Se tarttuu edelleen kulhon pohjaan ja hieman reunoihin (noin 4 minuuttia). Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota 1 tunti ja 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Voitele kaksi halkaisijaltaan 23 cm:n piirakkavuokaa. Kumoa kohonnut taikina vuokiin ja jaa se kahtia. Kauli se kahdeksi halkaisijaltaan 23 cm:n ympyräksi, jotka sitten asetetaan varovasti valmisteltuihin vuokiin.
Vaihe 5
• Peitä vuoat keittiöpyyhkeillä ja anna taikinan kohota 45 minuuttia.
Vaihe 6
• Kuumenna uuni 200°C:een. Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai monitoimikoneella.
Vaihe 7
• Sekoita tomaattiviipaleet oliiviöljyn, ripauksen suolan ja timjamin kanssa. Poista pyyhe taikinan päältä ja paina pintaa varovasti sormillasi. Ripottele tasaisesti raastettua parmesaanijuustoa. Asettele tomaattiviipaleet päälle niin, että ne ovat puolivälissä päällekkäin.
Vaihe 8
• Peitä leipä paksulla, tasaisella parmesaanijuustokerroksella. Paista focacciaa noin 35–40 minuuttia, kunnes juusto on tasaisesti ruskistunut. Anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja ota sitten varovasti uunista jäähtymään kokonaan ennen tarjoilua. Focaccia on parhaimmillaan samana päivänä, kun se on paistettu..

Äänet: 3

Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.