Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kypsennä turskakalapuikot kivennäisvedessä taikinassa upean lopputuloksen saavuttamiseksi: ne peittyvät kevyellä, rapealla kullanruskealla kuorella, joka paljastaa alta mureimman valkoisen kalan. Kun paistat erissä, muista mitata öljyn lämpötila joka kerta, jotta varmistat tasaisen kypsennyksen ja herkullisen koostumuksen. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa, josta tulee vieläkin maukkaampaa, jos lisäät veteen kypsennyksen aikana viipaloitua inkivääriä. Tarjoile höyrytettyjen parsakaalien, sitruunalohkojen ja thaimaalaisen chilikastikkeen kanssa dippaukseen.

Ainesosat:

• 1 ja 1/4 kuppia jasmiiniriisiä
• 5 cm tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
• 1 pieni nippu parsakaalia, leikattuna pieniksi kukinnoiksi (noin 4 kuppia)
• Kasviöljy, paistamiseen
• 1 kuppi jauhoja
• 1 rkl sinappijauhetta
• 1 kuppi kylmää kivennäisvettä
• 0,7 kg Tyynenmeren turskaa keskeltä leikattuna, nahattomana, leikattu poikittain 8 suikaleeksi
• 1–2 tl tummaa seesamiöljyä
• 4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
• Makeaa thaimaalaista chilikastiketta ja sitruunalohkoja tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

jasmiiniriisi, inkiväärinjuuri, parsakaali, jauhot, sinappijauhe, hiilihapotettu vesi, turska, seesamiöljy, vihreät sipulit, chilikastike, sitruuna

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 120°C:een. Sekoita 2 kupillista vettä, riisi, inkivääri ja 3/4 teelusikallista suolaa suuressa kattilassa. Kiehauta, sekoita ja vähennä lämpöä miedoksi. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää, 16–18 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon parsakaali (älä sekoita). Peitä kannella ja anna höyrystyä.
Vaihe 2
• Samaan aikaan kuumenna erillisessä suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä 5 cm kasviöljyä 190 °C:een (350 °F) uppopaistinlämpömittarilla. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sinappijauhe, 1/4 tl suolaa ja kivennäisvesi tasaiseksi seokseksi. Ripottele turskan pinnalle suolaa. Kasta kalat erissä taikinaan, anna ylimääräisen suolan valua takaisin kulhoon, ja paista kullanruskeiksi ja rapeiksi 6–7 minuuttia. Siirrä kalat uunipellille asetettuun ritilälle ja mausta suolalla; laita kala takaisin uuniin pitämään lämpimänä. Kuumenna öljy uudelleen 190 °C:een (350 °F) erien välillä.
Vaihe 3
• Pöyhi riisiä varovasti haarukalla. Poista inkivääri, lisää seesamiöljy ja kevätsipuli ja mausta suolalla. Tarjoile turska chilikastikkeen, parsakaalin ja sitruunalohkojen kanssa.

Äänet: 1