Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Uskotaan, että meksikolainen ruokalaji puntas de res, joka on tehty lihapaloista kasviskastikkeessa, oli fajitojen edeltäjä. Klassinen yhdistelmä mureita naudanlihaviipaleita, paprikoita, tomaatteja ja sipulia on kiistatta fajita. Mutta toisin kuin fajitat, puntas de resissä käytetään mausteseosta ja haudutetaan naudanliha tuoreessa tomaattikastikkeessa. Tämä edullisesta kylkiluusta valmistettu ruokalaji valmistetaan alle tunnissa ja sopii täydellisesti arki-illan illalliseksi. Kääri liha ja kastike lämpimiin tortilloihin ja nauti!

Ainesosat:

• 750 g luuttomia naudan kylkiluita, poista ylimääräinen rasva
• 1,5 tl kuminansiemeniä
• 0,5 tl mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 1 rkl rypäleensiemen- tai rypsiöljyä
• Puolikas keltainen sipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
• 450 g tomaatteja (noin 3 isoa), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 4 chiles gueros -papua tai mietoa keltaista chiliä (tai 1 jalapeño), siemenet poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 paprika, ohuiksi viipaloituna
• Uudelleenpaistettuja papuja ja kuumia tortilloja tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanlihan kylkiluut, paprika, chilipippuri, tomaatit, tortilla, kumina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Leikkaa naudanliha syiden poikki ohuiksi, noin 1 cm paksuiksi ja 2,5 cm pitkiksi suikaleiksi.
Vaihe 2
• Murskaa morttelissa kumina, pippurit, valkosipuli ja 1 tl suolaa karkeaksi tahnaksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä tahnan hienontamalla valkosipulin veitsellä jauhettujen mausteiden kanssa tasaiseksi. Jos käytät jauhettuja mausteita, vähennä niiden määrä puoleen.
Vaihe 3
• Hiero liha maustetahnaan. Jos et kypsennä sitä heti, siirrä se kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin huomiseen asti.
Vaihe 4
• Kuumenna kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää naudanliha ja kuullota, kunnes se on ruskistunut ja kypsä, 8–10 minuuttia. Ripottele päälle 1 ruokalusikallinen suolaa.
Vaihe 5
• Lisää tomaatit, chili ja paprika. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, tomaatit ovat erittäneet mehunsa ja kastike peittää lusikan selkäpuolen, 20–25 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa makua.
Vaihe 6
• Tarjoile matalissa kulhoissa uudelleenpaistettujen papujen ja kuumien tortillojen kanssa.

Äänet: 2

Reseptin kirjoittaja - Paola Briceño González on kirjailija ja ruoka-antropologi.