Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tässä perinteisen provencelaisen ruokalajin muunnelmassa käytetään 40 valkosipulinkynttä kolmella tavalla: osa paistetaan kokonaisina voissa, osa paahdetaan ja siitä tehdään maukas valkosipulitahna kastiketta varten, ja jäljelle jääneistä kynsistä tehdään valkosipulinkynsiä, joita käytetään kanan päällä tarjoiltaessa. Se on valkosipulin ystävän paratiisi. Kanan koipireidet haudutetaan täyteläisessä valkosipulikastikkeessa, kunnes ne ovat mureita, mehukkaita ja maukkaita. Sinulla on jäljellä paahdettua valkosipulitahnaa herkullisen levitteen tekemiseen, sekoitettuna parmesaanijuustoon ja silputtuun tuoreeseen persiljaan.

Ainesosat:

• 1,1 kg kanan reisifileetä luineen ja nahkaineen (6-8 kpl)
• 3 valkosipulinkynttä (noin 40 kynttä)
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• Kasviöljyä tarpeen mukaan
• 4 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
• 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 2 kuppia kanaliemtä
• 1/4 kupillista sitruunamehua
• 2 tl tuoreita timjaminlehtiä
• 2 rkl premium-jauhoja
• 3 rkl l vastaraastettua parmesaania
• 2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna, ja lisää tarjoiluun
• 1 patonki, 30 cm pitkä, leikattu pituussuunnassa puoliksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, valkosipuli, paahtoleipä, Parmesaanijuusto, valkoviini, sitruunamehu, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 220°C:een.
Vaihe 2
• Leikkaa kahdesta valkosipulinkynnestä ylin kolmasosa pois niin, että kynsien kärjet tulevat näkyviin. Aseta jokainen pää alumiinifoliolle. Pirskottele jokaisen päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääri valkosipulinkynnet tiukasti ja paahda, kunnes kynnet ovat tummuneet ja erittäin pehmeitä, noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Jätä uuni päälle.
Vaihe 3
• Poista paahdettu valkosipuli kääreestä ja valuta valkosipuliöljy foliosta pieneen kulhoon. Purista paahdetut kynnet samaan kulhoon ja poista kuoret. Muussaa valkosipuli haarukalla tasaiseksi.
Vaihe 4
• Kuori ja leikkaa loppu valkosipulinkynsi. Viipaloi viisi kynttä ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna noin 1 cm kasviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää yksi valkosipulinkynsi. Paista, kunnes valkosipuli alkaa sihiseä voimakkaasti, lisää sitten loppu silputtu valkosipuli. Paista sekoittaen, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa ja rapeaa (varo kypsentämästä sitä liikaa, tai se maistuu kitkerältä), noin minuutin ajan. Valuta talouspaperilla ja ripottele suolalla. Laita sivuun.
Vaihe 5
• Mausta kana reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää kana (kahdessa erässä) nahkapuoli alaspäin ja kypsennä kerran käännellen, kunnes se on molemmin puolin kullanruskeaa, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle.
Vaihe 6
• Valuta öljy pois ja laita kattila takaisin keskilämmölle. Lisää 2 ruokalusikallista voita ja loput valkosipulinkynnet ja kuullota, kunnes valkosipuli on vaalean kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Lisää viini ja kaavi mahdolliset ruskistuneet palat kattilan pohjalta puulusikalla. Hauduta, kunnes viini on vähentynyt puoleen, noin 3 minuuttia. Lisää kanalientä, sitruunamehua, timjamia ja puolet valkosipulitahnasta. Kiehauta.
Vaihe 7
• Muussaa pienessä kulhossa jauhot ja loput 2 ruokalusikallista voita haarukalla tasaiseksi. Sekoita voi-jauhoseos kattilaan, kunnes se on täysin liuennut. Keitä noin minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Asettele kananpalat nahkapuoli ylöspäin kattilaan yhdessä lautaselta valuvien nesteiden kanssa. Peitä ja paista uunissa, kunnes kana on kypsää, noin 25 minuuttia.
Vaihe 8
• Lisää sillä aikaa parmesaanijuusto, persilja ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä jäljellä olevaan valkosipulitahnaan. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 9
• Aseta leivänpuolikkaat uunipellille ja sivele valkosipuliseoksella. Kymmenen minuuttia ennen kuin kana on kypsää, laita leipä uuniin ja paista kypsäksi, noin 10 minuuttia.
Vaihe 10
• Leikkaa leipä paloiksi. Ripottele kanan päälle valmiiksi silputtuja valkosipulinsiruja ja hienonnettua persiljaa.

Äänet: 2