Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Tomaattikastikkeen reseptejä on yhtä monta kuin maailmassa on kokkeja. Tämä versio valmistetaan italialais-amerikkalaiseen tyyliin. Siihen tarvitset useita erilaisia ​​säilyketomaatteja: kokonaisia ​​San Marzano -tomaatteja, soseutettuja tomaatteja ja tomaattipyreetä. Tuloksena olevalla kastikkeella on erittäin täyteläinen maku, joka paranee entisestään mausteiden kanssa haudutettaessa. Jos sinulla on parmesaanin kuorta, heitä se pannulle – tulet varmasti olemaan tyytyväinen lopputulokseen. Tämä tomaattikastike sopii erinomaisesti pastan, kananrintojen tai lihapullien kanssa.

Ainesosat:

• 0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä
• 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
• 1 tölkki (800 g) kokonaisia ​​säilyketomaatteja San Marzanossa
• 1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja
• 1 tölkki (400 g) tomaattikastiketta
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl rakeistettua valkosipulia
• 1 tl sipulijauhetta
• 0,5 tl murskattuja punaisia ​​chilijauhetta
• 1 parmesaanin kuori (valinnainen)
• 1 basilikan oksa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

San Marzanon tomaatit, tomaattipyree, punapippurihiutaleita, sipulijauhe, valkosipulijauhetta, Parmesaanijuusto, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita isossa kattilassa oliiviöljy ja valkosipulinkynnet ja kuullota keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 6 minuuttia (varo polttamasta sitä). Kun kynnet ovat kauniin ruskistuneet, nosta ne kattilasta reikäkauhalla ja laita sivuun.
Vaihe 2
• Lisää sipuli valkosipulilla maustettuun öljyyn ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Muussaa San Marzano -tomaatit suoraan pannulle, täytä sitten purkki vedellä ja kaada se kastikkeen joukkoon. Lisää murskatut tomaatit, tomaattikastike, tomaattipyree, rakeistettu valkosipuli, sipulijauhe ja murskattu chili. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
• Hienonna paistetut valkosipulinkynnet hienoksi ja lisää kastikkeeseen.
Vaihe 4
• Lisää parmesaanin kuori, jos käytät sitä, ja basilikan oksa. Kiehauta kastike ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 1 tunti ja 30 minuuttia (jos kastike alkaa palaa, vähennä lämpöä). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista parmesaanin kuori ja basilikan oksa kastikkeesta ennen tarjoilua.

Äänet: 1