Joulun aikaan ja pöydässä olevien makeisten runsauden aikaan nämä juustokeksit ovat miellyttävä vaihtoehto joulupiparkakuille. Ne sopivat täydellisesti lasillisen viinin tai kupillisen teen kanssa. Pecorino- ja parmesaanijuustojen sekoitus aromaattisen rosmariinin kanssa antaa näille kekseille keksimäisen koostumuksen, mutta ne ovat silti murenevia ja sulavat suussa vastustamattoman helposti. Paista useita eriä kerrallaan, varsinkin kun nämä keksit säilyvät hyvin sekä kypsennettyinä että pakastettuina. Voit paistaa niitä jopa sulattamatta.

Ainesosat:

• 220 g voita
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• 1 iso kananmunankeltuainen
• 6 ruokalusikallista kuohukermaa
• 1 ja 3/4 kuppia jauhoja
• 3/4 kuppia hienoksi raastettua pecorinojuustoa
• 0,5 dl hienoksi raastettua parmesaania
• 1 rkl sokeria
• 2 tl silputtuja rosmariininlehtiä
• 1 tl hienoa suolaa
• Ripaus jauhettua muskottipähkinää
• Erikoisvarusteet: keksipuristin

Suosittelemme

10 klassista samppanjacocktailia

97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun

Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä

31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä

64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä

88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille

50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Valmistelu:

Vaihe 1
• Ota kaikki ainekset huoneenlämpöön.
Vaihe 2
• Vatkaa voi ja sitruunankuori sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 30 sekuntia. Lisää keltuainen ja kerma hitaasti sekoittaen.
Vaihe 3
• Sekoita kulhossa jauhot, pecorinojuusto, 1/4 dl parmesaania, sokeri, rosmariini, suola ja muskottipähkinä. Lisää jauhoseos vähitellen voi-seokseen hitaasti sekoittaen. Kaavi kulhon reunat alas ja vatkaa keskinopeudella, kunnes taikina on hieman tahmeaa.
Vaihe 4
• Täytä keksipuristin taikinalla. Kiinnitä haluamasi kärki (katso huomautus) ja pursota keksit voitelemattomille uunipelleille noin 2,5 cm:n välein. Ripottele keksien päälle loput 1/4 kupillista parmesaanijuustoa ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Vaihe 5
• Kuumenna uuni 160°C:een.
Vaihe 6
• Paista keksejä käännellen peltiä puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita, juusto on kevyesti ruskistunut ja kekseissä on hieman pähkinäinen tuoksu, noin 20–25 minuuttia. Jäähdytä hieman pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Tarjoile heti tai säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa enintään kuukauden.
  
  

  Huomautus

  
  Evästeet voi pakastaa ennen paistamista. Pursota haluamasi muotoisia keksejä pellille ja pakasta. Siirrä pakastetut keksit muovipussiin, sulje pussi ja säilytä pakastimessa enintään kuukauden. Ennen paistamista aseta keksit pellille ja paista sulattamattomina 25 minuuttia. Jotkut kärjet tuottavat parempia keksejä kuin toiset. Koska nämä keksit eivät ole makeita, pidämme kärjistä, jotka saavat ne näyttämään graham-kekseiltä, ​​kuten nauhoista tai apilanlehdistä. Tähdet ja lumihiutaleet ovat myös hyviä vaihtoehtoja.

Reseptin tekijä - Ruokaverkosto