Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 40

Pretzel-murokeksit keksittiin leipomossa Kadonnut leipäyhtiöNe ovat alun perin Philadelphiassa tapana käyttää vanhentuneita pretzelejä, ja ne ovat sittemmin saaneet seuraajansa. Tätä reseptiä kehitettäessä testattiin useita erilaisia ​​pretzel- ja rapeita keksejä, jotta nähtäisiin, mikä sopisi parhaiten perinteisen murotaikinapohjan kanssa. Rapeita, voisia pretzelejä voitettiin, mutta myös klassiset pretzelit sopivat. Ennen paistamista keksit sivelevät ruokasoodaliuoksella ja vatkatulla kananmunalla, mikä antaa niille herkullisen tummanruskean värin ja kiillon, ja ripaus karkeaa suolaa antaa vihjeen tuleville makuelämyksille.

Ainesosat:

• 1 kuppi voideltuja pretzel-suolarinkuloita (noin 46 kpl; noin 60 g)
• 2,5 kuppia premium-jauhoja
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 3 ruokalusikallista tomusokeria
• 1/4 tl hienoa suolaa
• 330 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
• 3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
• 1 rkl ruokasoodaa
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
• 1 rkl pretzel-suolaa tai karkeaa suolaa
• 1,5 rkl puolimakeaa suklaarouhetta
• 1 rkl kookosöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, kookosöljy, suklaahippuja (rakeita)

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Jauha pretzelit monitoimikoneessa hienoksi ja jauhoiseksi. Mittaa 1/2 kupillista murskattuja pretzelejä ja siirrä ne kulhoon (hävitä loput). Sekoita joukkoon jauhot, maissitärkkelys, tomusokeri ja hieno suola.
Vaihe 2
• Laita voi ja fariinisokeri yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja vatkaa keskinopeudella, kaapien reunoja tarvittaessa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää puolet jauhoseoksesta ja sekoita alhaisella nopeudella noin 20 sekuntia. Lisää loput jauhoseoksesta ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 3
• Aseta taikina 35 cm:n paksuiselle leivinpaperille ja pyörittele siitä pallo. Aseta leivinpaperi 23 x 33 cm:n kokoiselle uunipellille ja muotoile taikinasta mittakupin pohjalla tasainen, uunipellin kokoinen suorakulmio. Leikkaa taikina kahtia vaakasuunnassa ja sitten kahtia pystysuunnassa, jolloin saat neljä neljäsosaa. Leikkaa jokainen neljännes 10 siivuun, jolloin saat 40 kapeaa suorakulmiota (päät eivät välttämättä ole täydelliset, mutta se on ok). Pakasta 20 minuuttia.
Vaihe 4
• Aseta ritilä uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Vaihe 5
• Lisää ruokasoodaa 0,5 kupilliseen lämmintä vettä ja sekoita hyvin. Voitele taikina tasaisesti ruokasoodaliuoksella ja sitten vatkatulla kananmunalla. Ripottele päälle karkeaa suolaa.
Vaihe 6
• Paista käännellen peltiä puolivälissä, kunnes murokeksit ovat syvän ruskeita, 45–55 minuuttia. Anna niiden olla pellillä 5 minuuttia, nosta ne sitten varovasti pelliltä ja siirrä ne leikkuulaudalle. Leikkaa varovasti paloiksi aiemmin tekemiäsi uurteita pitkin. Anna jäähtyä kokonaan, noin 25 minuuttia.
Vaihe 7
• Sulata suklaa ja kookosöljy vesihauteessa. Kaada pieneen kulhoon. Kasta jokaisen keksin pohja kolmasosa suklaaseen ja aseta keksit puhtaalle leivinpaperille. Laita jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta suklaa jähmettyy. Säilytä keksejä tiiviisti suljetussa rasiassa enintään 5 päivää.

Äänet: 1