Parhaat kasvipohjaiset ateriat - 54 vegaanista reseptiä

Jos haluat lisätä ruokavalioosi enemmän hedelmiä, vihanneksia, papuja, siemeniä ja pähkinöitä, tulet rakastamaan näitä reseptejä. Arki-illallisista terveellisiin välipaloihin, nämä ruoat sopivat vegaaneille ja flexitaristeille, jotka etsivät kasvipohjaisia ​​reseptejä.

Jackfruit- ja BBQ-voileivät

Kukaan ei arvaa, mistä tämä voileipä on tehty. Grillikastikkeessa haudutettu jackfruit näyttää aivan nyhtöpossulta. Tarjoile se perunasämpylän päällä ja lisää päälle yksinkertainen, raikas kaalisalaatti – kukaan ei jää kaipaamaan lihaa.

Manteli-kirsikkapatukat

Tämä hedelmä- ja pähkinävälipala on täysin kasvipohjainen; ruskea riisipuuro ja siirappi antavat kevyen ja pureskeltavan rakenteen. Kuivatut kirsikat lisäävät makean ja kirpeän maun, jota tasapainottavat hiutaleinen merisuola, mantelit ja kurpitsansiemenet. Kääri patukat erikseen mukaan otettavaksi välipalaksi.

Vegaaninen makaroni ja juusto

Tämä vähärasvainen ja maidoton versio amerikkalaisesta klassikosta säilyttää tunnusomaisen makunsa: appelsiinikermakastike sisältää vegaanista cheddaria ja kurkumaa. Mutta siinä on myös salainen ainesosa: soseutettu kukkakaali.

Bataatti- ja mustapapukeitto

Tämä runsas vegaanikeitto yhdistää Espanjan makuja. Savustettu paprika (pimenton) lisää syvän, maukkaan maun, joka miellyttää kaikkia, jopa suosikkilihansyöjiäsi. Käytämme pohjana vettä: se tuo paremmin esiin kasvisten maut. Sherryviinietikka, vaikka se on valinnainen, lisää eloisaa makua ja nostaa ruoan tasoa.

Rapukikhernekakut

Näillä pihveillä on tuttu maku – Old Bay -mauste, sitruuna ja selkeä kitkeryys – mutta niissä ei ole lainkaan ravunlihaa. Sen sijaan käytetään kikherneitä, jotka ovat aivan yhtä herkullisia.

Grillatut tempeh-pihvit BBQ-kastikkeessa

Yksinkertainen kotitekoinen grillikastike muuttaa tempehin upeaksi vegaaniseksi pihviksi, joka sopii täydellisesti grillattaviksi takapihan grillissä. Soijatempeh on proteiinipitoinen ja sopii täydellisesti grillattavaksi, mutta jotta kastike imeytyy varmasti, tee jokaiseen palaan matalia viiltoja. Hyvässä grillikastikkeessa tulisi olla täydellinen tasapaino happamuuden, umamin ja makeuden välillä, ja tämä kotitekoinen savukastike osuu nappiin! Vain muutamassa minuutissa grillissä sinulla on kiiltävät pihvit, joissa on aito kesäinen maku.

Hummus hitaassa liesissä

Et enää koskaan osta säilykekikherneitä hummukseen, kun kokeilet tätä yksinkertaistettua hitaan lieden versiota. Kuivat pavut pehmenevät uskomattoman pehmeiksi alle tunnissa ja muuttuvat kermaiseksi hummukseksi.

Kermainen parsakaalikeitto

Tämän vähärasvaisen ja terveellisen keiton kermainen koostumus saadaan aikaan ilman kermaa käyttämällä Yukon Gold -perunoita. Ravintohiiva miellyttävän pähkinäisen makunsa ansiosta on loistava juuston korvike; etsi sitä luontaistuotekaupoista.

Paistettua falafelia kurkuilla ja tahinilla

Kikhernepallojen valmistus on helppoa ja vie alle tunnin; tätä lihatonta ruokaa voi tarjoilla minä tahansa viikonpäivänä.

Myskikurpitsa täytettynä villiriisillä

Tämä vaikuttava syysannos on herkullinen pääruokana vegaaneille ja kasvissyöjille, mutta sitä voi tarjoilla myös lisukkeena mihin tahansa illanviettoon. Curryjauhe lisää kurpitsaan miellyttävää lämpöä ja syvyyttä maussa.

Linssihampurilaiset

Nämä hampurilaiset ovat täynnä makua, runsaskuituisia ja proteiinipitoisia ja vähärasvaisia. Ne voi grillata tai paistaa pannulla: kuumenna 1 ruokalusikallinen rypäleensiemenöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista pihvejä kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia per puoli.

Paras gazpacho

Kypsät tomaatit, rapea kurkku ja punainen paprika yhdistyvät ihanan virkistävässä versiossa klassisesta gazpachosta. Ripauksen hapokkuutta varten lisäsimme tilkan sherryviinietikkaa, joka täydentää makeita, kypsiä tomaatteja. Täyteläinen valkoinen leipä lisää volyymia ja luo täydellisen kermaisen koostumuksen. Viimeistele viipaloidulla kurkulla ja lorauksella oliiviöljyä: tämä kevyt keitto on suosikki ympäri vuoden.

Kaurakeksit siemenillä

Nämä keksit ovat rapeita, ravitsevia ja uskomattoman yksinkertaisia. Liota niitä vain hetken kuumassa vedessä, jotta niistä tulee geelimäisiä, ja paista ne sitten uunissa. Ne ovat loistava vegaaninen ja gluteeniton vaihtoehto perinteisille keksille: tarjoile juustojen, dippikastikkeiden tai hummuksen kanssa tai murra ne paloiksi ja lisää salaatteihin rapean välipalan saamiseksi. Ne ovat niin herkullisia, ettet ehkä halua ostaa keksejä enää koskaan!

Wok-paistos parsakaalin kanssa

Wok-tekniikka on kestänyt aikaa. Se on loistava tapa kypsentää pieniä paloja vihanneksia nopeasti ja ilman ylimääräistä rasvaa. Onnistumisen avain on ainesten valmistelu etukäteen ja niiden pitäminen lähellä liettä. Tämä resepti toimii hyvin suuressa tarttumattomassa paistinpannussa, mutta wok on hyvä valinta: hiiliteräs ja valurauta kestävät hyvin korkeita lämpötiloja, ja niiden kovera muoto tekee wokkiruoasta nopeaa ja helppoa.



Suosittelemme

Vegaaninen cheddar

Tämä vegaaninen cheddar näyttää ja maistuu aivan samalta kuin alkuperäinen! Cashewpähkinöistä ja bataateista valmistettu cheddar on kiinteän koostumuksen, terävän maun ja luonnollisen värin omaava. Se näyttää kauniilta juustotarjottimella, mutta se sopii myös erinomaisesti viipaloituna voileipiin.

Marokkolaista paahdettua kukkakaalia harissalla

Tämä herkullinen ja eloisa marokkolaistyylinen paahdettu kukkakaali kotitekoisen harissan kera on täydellinen kasvisruoka lounaaksi tai illanistujaisiin.

Kikherne-salaattivoileivät

Tämä klassisen kanasalaattivoileivän kasvisversio on herkullinen ja maukas kirpeän sitruunamehun, jauhetun sinapin ja tuoreiden yrttien ansiosta. Lisäsimme ripauksen paahdettuja kurpitsansiemeniä ja kourallisen lehtikaalia rakenteen ja rapeuden aikaansaamiseksi. Tarjoile paahdetulla täysjyväleivällä tai kasvisten ja keksien kanssa.

Paras linssikeitto

Tämän keiton pohjana ovat ruskeat linssit. Maun tehostamiseksi käytimme mirepoix-pastaa – klassista sipulin, sellerin ja porkkanan sekoitusta – sekä timjamia, laakerinlehteä ja oreganoa. Lopussa lisätty tuore sitruunamehu ja persilja piristävät ruokaa ja antavat sille ihanan värin.

Vegaaniset mustikkamuffinssit

Nämä muffinit ovat aivan yhtä herkullisia kuin perinteinen versio, ja niissä on sama makea ja kermainen pohja. Lisäksi ne ovat täynnä terveellisiä marjoja. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja mustikoita; tuoreet marjat voivat lisätä hieman enemmän kosteutta.

Vegaaninen perunavuoka

Klassinen lohturuoka ilman maitotuotteita! Käytämme melassissa kasvatettua ja sitten kuivattua ravintohiivaa – se antaa juustoisen, pähkinäisen maun (ja sisältää myös B12-vitamiinia). Kermainen koostumus tulee silkkisen pehmeästä tofusta ja mureista uusista perunoista.

Vegaaninen linssichili

Runsaslinssien, papujen ja vihannesten ansiosta tämä vegaaninen chili on aivan yhtä lohduttava kuin lihaisa versio.

Paras rapea tofu

Rapeaksi paistettavan tofun valmistamiseksi sinun on ensin poistettava ylimääräinen kosteus. Käärimme tofupalan puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja painelimme sitä paksulla paistinpannulla puristaaksemme pois mahdollisimman paljon vettä. Älä liikuta tofua paistamisen aikana. Odota, kunnes kuori muodostuu, käännä se sitten ja paista uudelleen koskemattomana, kunnes toinen puoli on kullanruskea.

Vihreä smoothie-kulho

Rakastamme smoothieita niiden ihanan virkistävän maun vuoksi, mutta joskus kaipaat enemmän rapeautta ja rakennetta. Muunna suosikkismoothiesi käyttämällä vähemmän nestettä pohjassa tai lisäämällä sakeuttamisainetta, kuten avokadoa, chiasiemeniä tai jopa kuivattuja taateleita.

Vegaaniset nyhtöpossuvoileivät

Herkulliset voileivät eivät ole vain lihansyöjille. Näiden vegaanisten minisliderien "nyhtöpossu" on tehty hitaasti paahdetuista sienistä melassilla ja mausteilla maustetussa marinadissa. Laita täyte minihampurilaissämpylän päälle, lisää päälle kaalisalaattia ja vegaanista kastiketta ja nauti.

Kasviskeitto currylla

Tämä vegaaninen kermainen keitto on kikherneiden ja runsaiden kasvisten ansiosta riittävän täyteläinen pääruoaksi. Voit lisätä keitettyä riisiä tai nuudeleita juuri ennen tarjoilua, jotta keitto olisi vieläkin täyteläisempi. Kun valitset tähän reseptiin kasvislientä, etsi sellaista, jonka väri ja maku on hillitympi, jotta se ei peitä alleen muita aineksia.

Paras marinadi tempehille

Todella hyvässä marinadissa tulisi yhdistyä kaikki tärkeimmät maut: makea, suolainen, hapan ja ehkä hieman tulisuutta. Tämä marinadi yhdistää kaikki edellä mainitut hunajan, sriracha-kastikkeen ja runsaan määrän mausteita kanssa, jotka parantavat tempehin (tai oikeastaan ​​minkä tahansa proteiinin!) makua ja peittävät sen tahmealla kuorrutteella paiston aikana. Marinoitua tempehiä voi kypsentää uunissa, grillissä tai kiertoilmauunissa.

Kukkakaali "riisi"

Kukkakaali on herkullinen monessa muodossa. Tämä resepti osoittaa, kuinka helppoa siitä on tehdä terveellinen vähähiilihydraattinen ateria tai lisuke – meidän versiossamme on vain noin neljäsosa riisin hiilihydraateista. Oliiviöljyllä ja rapeilla sipuleilla maustettu kukkakaali on herkullinen sellaisenaan, mutta se sopii myös loistavasti wokkiruoaksi, pavuille ja riisille tai mille tahansa riisin kanssa sopivalle.

Sloppy Joen mausteiset vegaanihampurilaiset

Sienet lisäävät lihaisuutta näihin suolaisiin hampurilaisiin. Mutta lihaa niissä ei ole, joten nämä ovat luultavasti vähiten laihoja Sloppy Joe -hampurilaisia, joita voit tehdä.

Vegaaninen tofumunakas pinaatilla

Tämä vähäkalorinen aamiainen on runsasproteiininen ja kuitupitoinen; sitruunamehu lisää pirteän vivahteen. Tarjoile täysjyväpaahtoleivän kanssa.

Vegaaninen banaanileipä

Tämä banaanileipä on munaton ja maitotuotteeton, mutta ero on hienovarainen. Pohja on pehmeä ja murea, ja maku paranee päivä päivältä (vaikka todennäköisesti syöt sen nopeasti).

Vegaaninen chili con queso -dippi

Pähkinöillä on tärkeä rooli kasvipohjaisessa ruokavaliossa, sillä ne tarjoavat ylimääräisen proteiinin ja terveellisten rasvojen lähteen. Ja ne ovat parhaimmillaan kermaisessa, herkullisessa ja maidottomassa dippikastikkeessa. Me otamme raakoja cashewpähkinöitä ja teemme niistä vegaanisen queson, joka varmasti miellyttää kaikkia.

Vegaaninen dal

Tämä runsas dal, täynnä currytahnaa ja garam masala -mausteita, kypsyy nopeasti. Linssit ovat myös erinomainen kuidun lähde.

Ruusukaali- ja pekaanipähkinäsalaatti

Mikä on paras tapa syödä terveellisiä vihreitä vihanneksia? Sekoita ohuiksi viipaloidut ruusukaalit sitruunakastikkeen ja paahdettujen pekaanipähkinöiden kanssa saadaksesi nopean, helpon ja herkullisen salaatin.

Sienipekoni

Tämän reseptin karamellisoidut, rapeat sienet lisäävät lihaisan maun. Kerrosta muutama siivu paahdetulle leivälle tomaattiviipaleiden ja salaatin kanssa saadaksesi kasvis-BLT-voileivän. Tai tarjoile sienet kulhollisen kaurapuuroa aamiaiseksi saadaksesi loistavan alun päivälle.

Paras ratatouille

Tämä eteläranskalainen ruokalaji on täydellinen tapa lisätä erilaisia ​​kasviksia. Muhennoksen hauduttaessa maut sulautuvat harmonisesti yhteen, jolloin lopputulos on tyylikäs sekä sellaisenaan että leivän kanssa tarjottuna.

Marinoituja valkoisia papuja

Säilykevalkoisten papujen maustamiseksi pehmennämme ensin valkosipulia oliiviöljyssä. Sitten lisäämme muita aromaattisia ainesosia, kuten rosmariinia ja sitruunankuorta. Tämän maukkaan öljyn, tuoreen persiljan ja tomaattien kanssa sekoitettuna pavut sopivat lähes minkä tahansa kanssa. Tarjoile niitä paahdettujen patonkiviipaleiden tai keksien päällä nopeana välipalana tai rapeiden vihannesten ja salaatin päällä nopeana lounaana. Mukava bonus: pavut säilyvät jääkaapissa jopa 4 päivää.

Falafel

Vaikka falafelin liottaminen kikherneistä vie aikaa, sen valmistaminen on uskomattoman helppoa. Friteeratut pallot ovat täydellisen rapeita ja täydellisesti maustettuja. Laita ne lämpimään pitaleipääseen runsaiden kasvisten kanssa, valuta päälle chilikastiketta ja tahinia – ihana arkiruoka.

Lehtikaali- ja valkopapudippi

Tämä täyteläinen vegaaninen dippi on täynnä terveellisiä ainesosia. Se sisältää jopa ravintohiivaa, joka on loistava maidoton vaihtoehto juustolle.

Paistetut kukkakaalipihvit relish-kastikkeella

Tämä relissi on eloisa makean ja suolaisen yhdistelmä, joka täydentää hyvin kukkakaalia ja tekee siitä herkullisen kasvisruoan.

Linssilihapullat sienillä

Nämä täyteläiset lihapullat on valmistettu glutamaattia sisältävistä ainesosista, joka vastaa umamin mausta. Linssit, sipulit, valkosipuli, tomaattipyree, soijakastike ja ravintohiiva antavat kaikki lihaisan maun näille vegaanisille lihapullille. Ne ovat myös runsaasti proteiinia ja kuitua.

Basilika-pestokastike

Savustettujen manteleiden, pistaasipähkinöiden ja vihreiden teelehtien yhdistelmä luo syvän maun, jota tyypillisesti löytyy juustosta – loistava vegaaninen kastike pastalle tai crostineille. Pakasta tähteet jääpalamuotissa jopa kuukauden ajan.

Vegaaninen perunamuusi paahdetulla valkosipulilla

Keltaiset perunat, kuten Yukon Gold, ovat kiinteitä, mureita ja kohtalaisen tärkkelyspitoisia. Ne ovat ihanteellinen pohja perunamuusille, erityisesti vegaanisissa resepteissä; maidottomat perunamuusit ovat vähärasvaisia ​​ja vähäkalorisia.

Vegaaninen vihreiden papujen pata

Vihreiden papujen pata on todella kodikas syysruoka. Kermainen kastike, mureat pavut ja rapea sipuli eivät jätä ketään kylmäksi. Jotta ruoka olisi runsasta ja kaikille sopivaa, käytämme vegaanisia ainesosia, kuten makeuttamatonta mantelimaitoa ja vegaanista smetanaa. Kokoa pata suureen uuninkestävään paistinpannuun helppoa valmistusta ja puhdistusta varten.

Mausteinen intialaistyylinen munakoiso hitaassa liesissä

Aromaattisen munakoisoruoka bhartan inspiroimana tämä resepti poistaa aikaa vievät paisto- ja kuorimisvaiheet. Sen sijaan munakoiso kypsyy hitaassa liesissä 20 minuutissa.

Vegaaniset papumakkarat

Papumakkarat maistuvat aivan tavallisilta lihamakkaroilta, mutta ne ovat runsaskuituisia, 5 grammaa kappale.

Lasagne sienillä ja pinaatilla

Me rakastamme sienten ja fenkolinsiementen yhdistelmää, joka antaa tälle vegaaniselle lasagnelle miellyttävän mausteisen maun. Kokoa lasagne muutama tunti etukäteen ja käytä pikapastaa ilman munaa.

Quinoa paahdetulla myskikurpitsalla

Kvinoan keittäminen kasvisliemessä tekee siitä erityisen maukkaan ja aromaattisen. Tämä yksinkertainen ja proteiinipitoinen ruoka on entistäkin herkullisempi, kun siihen lisätään makeaa myskikurpitsaa ja kuivattuja karpaloita.

Auringonkukansiemenistä valmistettu tonnikalasalaatti

Tässä vegaanisessa versiossa klassisesta salaatista käytetään liotettuja auringonkukansiemeniä tonnikalan ja majoneesin korvikkeena. Raikas sitruunan ja tuoreiden yrttien maku, rapea selleri ja salottisipulit tekevät tästä salaatista niin herkullisen, ettet kaipaa kalaa.

Kvinoalla ja karpaloilla täytetty tammenterhokurpitsa

Tässä reseptissä ei yritetä teeskennellä lihatäytettä. Eikä sen tarvitsekaan – kvinoatäyte on itsessään tarpeeksi herkullinen, maustettuna lämpimillä syksyisillä mausteilla (chilijauheen ansiosta) ja pistaasipähkinöiden ja karpaloiden makean-suolaisen vivahteen kera.

Vegaaninen täyte

Tutut ainesosat (munia ja voita lukuun ottamatta) luovat uudelleen perinteisen täytteen lohduttavat maut. Vihreä tee vaikuttaa oudolta lisäykseltä, mutta sen yrttimäiset vivahteet sopivat paremmin kanaliemeen kuin kasvisliemeen, joka voi olla liian makeaa ja runsassuolaista.

Paistettua okraa kikherneiden kera

Tämä sekoitus on loistava välipala – juuri oikea määrä suolaa, rapeutta ja maukkuutta – ja täydentää jääkylmää lageria.

Kikherne- ja nyytikeitto

Tämä kasvisresepti on saanut inspiraationsa klassisesta kotitekoisesta kananmykykeitosta. Kananliemi korvattiin kasvisliemellä ja suikaloitu kana kikherneillä, jotka ovat myös runsaasti proteiinia. Aivan lopussa keittoon lisätään kotitekoisia mykyjä; niistä tulee erittäin kuohkeita ja maukkaita vastapuristetun sitruunamehun ja tuoreiden yrttien ansiosta.

Tempeh-pekoni

Tämän vegaanisen tempehistä, soijapavuista saatavasta kasviproteiinin lähteestä, valmistetun pekonin valmistukseen on muutamia keskeisiä tekniikoita. Ensimmäinen on löytää oikea tasapaino suolan, sokerin ja savun välillä marinadissa. Toinen on tempehin höyryttäminen, jotta se imee kaikki marinadin maut. Viimeinen on tempehin paistaminen hieman pidempään, jotta siitä tulee rapeampi ja täyteläisempi koostumus, aivan kuten oikeasta pekonista. Käytä tätä pekonia aivan kuten tavallista pekonia: voileivissä, murustettuna salaateissa tai uuniperunoiden kanssa.







Luokat:

• 

  Parhaat aamiaisreseptit
• 

  50 helppoa ja nopeaa aamiaista, jotka voit tehdä nopeasti
• 

  5 suolaista etana-aamiaissämpyläreseptiä
• 

  5 makeuttamatonta kaurapuuroreseptiä
• 

  50 pannukakku- ja vohvelireseptiä
• 

  Ylelliset pirtelöt aamiaiseksi
• 

  5 makeaa kaurapuuroreseptiä