Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Nämä naudanlihavartaat ovat yksinkertaisesti herkullisia. Tässä reseptissä käytä naudan sisäfileetä, joka on ruskistunut täydellisesti ulkopuolelta ja pysyy mureana sisältä. Silppua vihannekset riittävän hienoksi, jotta ne kypsyvät palamatta tai hajoamatta, ja kirpeä marinadi yhdistää kaikki ainekset yhtenäiseksi mauksi.

Ainesosat:

• 0,5 kuppia punaviinietikkaa
• 4 vihreää sipulia, hienonnettuna
• 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
• 2 isoa valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
• 2 teelusikallista sokeria
• 2 tl italialaista mausteseosta
• 0,5 tl punaista paprikajauhetta
• 0,5 kuppia oliiviöljyä
• 450 g naudan sisäfileetä, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
• 1 keskikokoinen punainen paprika
• 1 keskikokoinen keltainen paprika
• 2 keskikokoista punasipulia, leikattuina 16 lohkoon, juuret yhdeksi
• 1 iso kesäkurpitsa, leikattu 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Erikoisvarusteet4 isoa puista varrasta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, kesäkurpitsa, paprika, punasipuli, Dijonin sinappi, viinietikka, Italialaiset mausteet

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liota vartaita vedessä vähintään 15 minuuttia ja jopa yön yli. Taputtele ne kuivaksi ja suihkuta kevyesti ruoanlaittosuihkeella.
Vaihe 2
• Sekoita keskikokoisessa kulhossa tai isossa nestemittakupissa etikka, vihreä sipuli, dijonsinappi, valkosipuli, sokeri, italialainen mausteseos, chilijauhe, ½ tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes seos on emulgoitunut.
Vaihe 3
• Laita naudanliha, paprika, sipuli ja kesäkurpitsa suureen vetoketjulliseen muovipussiin. Ota sivuun 1/4 kupillista marinadia, kaada loput pussiin ja sulje pussi. Sekoita, jotta liha ja vihannekset peittyvät kauttaaltaan. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Vaihe 4
• Kuumenna grilli keskilämmölle.
Vaihe 5
• Pujota liha ja vihannekset vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: naudanliha, kesäkurpitsa, punainen paprika, keltainen paprika ja sipuli. Toista vielä kolme kertaa ja lopeta yhdellä naudanlihapalalla (vartaassa tulisi olla viisi palaa naudanlihaa ja neljä palaa kutakin vihannesta). Toista lopuilla vartailla ja aineksilla.
Vaihe 6
• Ripottele vartaiden päälle ½ tl suolaa ja muutama kierros mustapippuria. Grillaa ilman kantta, kunnes niihin ilmestyy syviä hiiltymisjälkiä ja vihannekset alkavat pehmetä, 5–6 minuuttia. Käännä vartaat ja jatka grillaamista, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 51 °C, noin 5 minuuttia.
Vaihe 7
• Ota grillistä ja sivele vartaat lopulla 1/4 kupillisella marinadia. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Äänet: 1