Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Kurpitsa on esipaistettu vaahterasiirappikuorrutteessa ja täytetty valmistetulla täytteellä.

Älä anna tämän täytetyn kurpitsan hämätä sinua luulemaan, että se on täynnä lihaa. Äläkä luule, että täyte on vain kvinoaa; se on täynnä mausteista lämpöä curryn ja pistaasipähkinöiden ja karpaloiden suolaisen makeuden ansiosta.

Ainesosat:

• 2 keskikokoista kurpitsaa (noin 1 kg kukin)
• 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl vaahterasiirappia
• Karkeaa suolaa ja jauhettua mustapippuria
• 1 pieni sipuli, silputtuna
• 1 kuppi punaista kvinoaa, hyvin huuhdeltu
• 1 tl keskivahvaa curryjauhe
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1/4 kuppia kuivattuja karpaloita
• 1 kuppi silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
• 1/4 kuppia kuorittuja, karkeasti silputtuja paahdettuja suolattuja pistaasipähkinöitä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

tammenterhokurpitsa, kuivattuja karpaloita, kvinoa, omenaviinietikka, vaahterasiirappi, curry, kaneli, jauhettua cayennepippuria, persilja, pistaasipähkinät

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskelle; esilämmitä uuni 200°C:een.
  
  Leikkaa jokainen kurpitsa puoliksi ja koverra siemenet pois. Asettele puolikkaat suureen uunivuokaan hedelmäliha ylöspäin.
Vaihe 2
• Sekoita kulhossa omenaviinietikka, 2 ruokalusikallista öljyä ja vaahterasiirappia. Sivele pieni määrä seosta kurpitsan hedelmälihan päälle ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa ja muutama ripaus jauhettua mustapippuria.
  
  Käännä kurpitsat, sivele sitten seos kuorille ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa ja muutama ripaus jauhettua mustapippuria. Paista, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä, 50–60 minuuttia. Pistele kurpitsoihin haarukka ja sivele niitä runsaasti seosta.
Vaihe 3
• Samaan aikaan kuumenna 1 ruokalusikallinen jäljellä olevaa öljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt ja kullanruskeaa, noin 6 minuuttia. Lisää kvinoa, curryjauhe, kaneli, cayennepippuri ja 1 tl suolaa ja sekoita, kunnes mausteet ovat paahtuneet, noin 1 minuutti.
Vaihe 4
• Lisää 2 kupillista vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes puuro on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt, 20–24 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia. Poista kansi ja sekoita karpaloiden, lopun vaahterasiirappiseoksen, puolet persiljan ja puolet pistaasipähkinöiden kanssa.
Vaihe 5
• Täytä kurpitsanpuolikkaat kvinoalla ja ripottele päälle loput persiljasta ja pistaasipähkinöistä. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.
  
  

  Kokin neuvot

  
  Kurpitsan voi valmistaa ja täyttää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Lämmitystä varten peitä uunivuoka varovasti foliolla ja lämmitä uunissa 180°C:ssa.

Äänet: 2