Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Kesä tuo meille runsaasti tuoreita vihanneksia, ja haluamme innolla nauttia niistä ennen kuin niiden kasvihuonesukulaiset ilmestyvät uudelleen hyllyille. Tämä eteläranskalainen ruoka on täydellinen tapa nauttia kaikista kesän herkuista yhdessä kattilassa. Ratatouillen hitaasti hauduttaessa maut sulautuvat täydellisesti luoden annoksen, joka sopii täydellisesti sellaisenaan tai lihan tai kalan kanssa.

Ainesosat:

• 1/4 rkl + 2 rkl l oliiviöljyä
• 2 keltaista paprikaa, kuutioituna 1 cm:n paloiksi (noin 2 kuppia)
• 1 iso keltainen sipuli, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi (noin 2 kuppia)
• 1 iso munakoiso (700 g), leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
• 1 iso kesäkurpitsa (450 g), leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna (noin 1 rkl)
• 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 0,5 tl murskattua punaista paprikajauhetta (valinnainen)
• 700 g kypsiä tomaatteja, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi.
• 0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun
• 6 isoa tuoretta basilikanlehteä, revittyinä, sekä lisää tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munakoisot, paprika, kesäkurpitsa, tomaatit, basilika, tomaattipyree

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 1/4 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes se kiiltää, noin minuutin ajan. Lisää paprika, sipuli ja 1 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja paprika on hieman pehmennyt, noin 10 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää munakoiso, loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes munakoiso on hyvin pehmeää, noin 8 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes se alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, tomaattipyree ja chilijauhe, jos käytät niitä. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää, noin 5 minuuttia.
Vaihe 3
• Lisää tomaatit, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä kattila kannella. Hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ratatouille sakenee kuin ragù, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja basilika ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä ratatouille kulhoon ja koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Äänet: 1