Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tässä pestossa osa basilikasta on korvattu parsakaalilla, mikä tekee kastikkeesta täyteläisemmän ja lieventää sen liian voimakasta makua. Saksanpähkinöiden käyttö perinteisten pinjansiementen sijaan on paljon halvempaa. Ne ovat myös vähemmän kaloreita ja niillä on lämpimämpi, täyteläisempi ja pähkinäisempi maku. Soseuta kaikki peston ainekset monitoimikoneessa lisäämällä sitruunamehua, mausteita, juustoa ja oliiviöljyä. Tarjoile keitetyn fusili-pastan (spiraalipastan) kanssa. Täysjyväpasta tai värillinen fusili, joka on värjätty kasvismehuilla, on parasta. Ripottele valmiin pastan päälle raastettua parmesaanijuustoa.

Ainesosat:

• 280 g täysjyväfusillipastaa
• 1/3 kuppia saksanpähkinöiden puolikkaita
• 0,5 dl basilikaa + muutama oksa tarjoiluun
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• 1 1/2 kuppia silputtuja raakoja parsakaalin kukintoja ja varsia (noin 120 g)
• 1/4 kuppia kevyesti suolattua kasvisliemi
• 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
• 1/4 tl punaista paprikajauhetta (valinnainen)
• Puolen pienen sitruunan mehu (1 rkl)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl raastettua parmesaani-, romano- tai grana padano -juustoa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

fusilli-spiraalipastaa, parsakaali, pestokastike, muskottipähkinä, saksanpähkinät, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, grana padano -juustoa, sitruunamehu, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 175°C:een. Levitä pähkinät pienelle uunipellille ja paahda niitä kevyesti uunissa noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vaihe 2
• Soseuta monitoimikoneessa 1/4 kupillista saksanpähkinöitä ja valkosipulia; lisää sitten parsakaali, basilika, liemi, muskottipähkinä, chilijauhe (jos käytät), 3/4 tl suolaa ja sitruunamehu. Kaada oliiviöljyä hitaasti, pysäyttämättä monitoimikonetta, suppiloon ja soseuta, kunnes muodostuu pienistä paloista koostuva kastike. Kaavi kulhon reunat tarvittaessa alas. Lisää 2 ruokalusikallista juustoa ja soseuta.
Vaihe 3
• Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan isossa kattilassa suolattua vettä. Valuta pasta ja lisää erikseen 1/2 kupillista oliiviöljyä.
Vaihe 4
• Yhdistä pasta parsakaali-pestokastikkeen kanssa kuivassa kattilassa tai kulhossa ja lisää pieni määrä keitinlientä. Lisää tarvittaessa loppu keitinliemi ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 5
• Jaa pasta lautasille ja ripottele päälle loput ruokalusikalliset juustoa. Rouhi loput saksanpähkinät ja ripottele ne päälle. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoile. Loput parsakaalin pestokastike Voit käyttää sitä toiseen reseptiin.

Äänet: 7