Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Suosittu vietnamilainen pitkillä sämpylöillä leivottu bánh mì -voileipä valmistetaan perinteisesti lihasta tai kalasta, mutta tässä kasvisversiossa ne voidaan korvata onnistuneesti grillatuilla shiitake-sienten lakeilla ja tofuviipaleilla. Ennen grillaamista nämä kaksi ainesosaa marinoidaan hoisin-kastikkeeseen perustuvassa kastikkeessa, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun. Paina tofua hetken aikaa, jotta siitä poistuu mahdollisimman paljon vettä. Tämä kiinteyttää viipaleita eivätkä ne tartu grilliin. Tarjoile mausteisen majoneesin, kirpeän kurkku- ja raa'an porkkanasalaatin sekä tuoreen korianterin kanssa ja nauti.

Ainesosat:

• 425 g extra-kiinteää tofua
• 0,5 kuppia + 3 ruokalusikallista tislattua valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 iso porkkana (noin 170 g), kuorittuna vihannestenkuorimaveitsellä
• 1 keskikokoinen kurkku (noin 220 g), ohuiksi viipaleiksi vinottain leikattu, leikkaa viipaleet puoliksi
• 0,5 kuppia majoneesia
• 0,5–1 tl sriracha-kastiketta
• 3 isoa valkosipulinkynttä
• 1 kuppi hoisinkastiketta
• 2 rkl kasviöljyä + lisää grilliritilän voiteluun
• 450 g shiitake-sieniä, joista on suuret lakit ja kannat poistettu
• 4 pehmeää pitkää nutturaa, syvään sivulta viilletty
• 1 kuppi tuoreita korianterinlehtiä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

tofua, porkkana, kurkut, shiitake-sienet, hoisinkastike, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna grilli keskilämmölle. Aseta tofu kahden lautasen väliin ja paina päällimmäiselle levylle noin 2 kg painoa (kolme isoa tölkkiä tai suuri, painava paistinpannu toimii) noin 20 minuuttia ylimääräisen veden poistamiseksi.
Vaihe 2
• Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen 1/2 kupillista etikkaa, 1/2 kupillista vettä, sokeri ja 1/2 teelusikallista suolaa, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Lisää porkkanat ja kurkut, sekoita, jotta sokeri peittyy aineksiin, ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.
Vaihe 3
• Sekoita pienessä kulhossa majoneesi ja sriracha-kastike; laita sivuun.
Vaihe 4
• Taputtele tofu kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa se noin 20 cm paksuisiksi viipaleiksi. Raasta valkosipuli karkeasti ja lisää hoisinkastike, loput 3 ruokalusikallista etikkaa ja kasviöljy. Lisää sienten lakat ja kääntele, kunnes ne ovat kauttaaltaan sienten peitossa. Öljyä grilliritilä kevyesti.
Vaihe 5
• Ravista ylimääräinen marinadi pois ja aseta sienten lakit grilliin. Grillaa noin minuutin ajan, käännä sitten lakit ja grillaa lähes kypsiksi, vielä 30 sekuntia - minuutti. Siirrä sienet vadille ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
• Sekoita tofu marinadin kanssa ja grillaa 2 minuuttia. Käännä tofu ja grillaa toiselta puolelta vielä 2 minuuttia. Siirrä tofu tarjoiluvadille.
Vaihe 7
• Ota sämpylät pois ja grillaa niitä leikkuupinta alaspäin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia.
Vaihe 8
• Levitä ruokalusikallinen majoneesiseosta jokaiselle sämpylänpuolikkaalle. Aseta kaksi tofuviipaletta jokaiselle sämpylänpuoliskolle ja asettele sienet päälle hieman päällekkäin. Lisää päälle porkkana-kurkkusalaattia, valuta kastike ja ripottele päälle korianterinlehtiä. Sulje sämpylät painamalla niitä varovasti. Leikkaa ne vinottain puoliksi ja tarjoile.

Äänet: 1