Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

”Nämä oliiviöljykeksit ovat minun versioni rakastetusta suklaakeksistä”, Caroline Gehlen kertoo. ”Voin sijaan käytän pohjarasvana korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä. Se tekee kekseistä meheviä ja täyteläisiä. Voin vakuuttaa, että keksit eivät maistu salaatinkastikkeelta. Niissä on hienovarainen maku, jossa on kukkaisia, sitruksisia, pähkinäisiä ja yrttisiä vivahteita, jotka täydentävät täydellisesti suklaata. Korostaakseni oliiviöljyn luonnollista sitruksista makua lisään vastaraastettua appelsiininkuorta ja hieron sitä kidesokerin kanssa, kunnes sokeri muuttuu keltaiseksi ja tuoksuvaksi. Tämä pieni askel tekee suuren eron, joten älä unohda sitä. Kaikki, jotka ovat maistaneet keksejäni, ovat pyytäneet reseptiä. Niissä on jotain niin yksinkertaista ja silti niin ainutlaatuista. Tulet varmasti rakastamaan niitä!”

Ainesosat:

• 1/4 kuppia (50 g) kidesokeria
• 2 tl tiiviisti pakattua raastettua appelsiininkuorta (noin yhdestä keskikokoisesta appelsiinista)
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• 3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
• 0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + hieman voiteluun
• 1 iso kananmuna + 1 keltuainen (70 g)
• 2 tl vaniljauutetta
• 1 tl etikkaa tai appelsiinimehua
• 220 g (1 ja 3/4 kuppia) leipäjauhoja
• 1/4 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 100–150 g (1/3–0,5 dl) suklaarouhetta
• Merisuola

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

leipäjauhoja, Appelsiinimehu, munat, suklaahippuja (rakeita)

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita keskikokoisessa kulhossa kidesokeri, appelsiininkuori ja karkea suola. Hiero kuori, sokeri ja suola yhteen sormillasi, kunnes sokeri muuttuu tuoksuvaksi ja vaaleankeltaiseksi. Lisää fariinisokeri, oliiviöljy, kokonainen kananmuna ja keltuainen, vaniljauute ja etikka tai sitrusmehu. Sekoita tasaiseksi.
  
  Appelsiinin kuori:
  Kun raastat appelsiinin kuorta, varo leikkaamasta kitkerää valkoista ydintä. Kaikki öljyt ja aromit ovat keskittyneet kuoren appelsiininmakuiseen osaan. Saadaksesi parhaan maun appelsiininkuoresta, hiero sitä sokerilla.
Vaihe 2
• Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita kuivat aineet vispilällä tai sormilla, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet. Kääntele märkä seos silikonisella lastalla tai puulusikalla. Sekoita, kunnes kuivaa jauhoa ei enää näy. Vältä taikinan liiallista sekoittamista. Lisää suklaapalat ja sekoita, kunnes seos on tasaisesti jakautunut. Jäähdytä taikinaa pakastimessa 10–15 minuuttia.
Vaihe 3
• Taikinan jäähtyessä kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.
Vaihe 4
• Tässä vaiheessa taikinan pitäisi olla marsipaanin koostumuksen omaavaa. Jos se on pehmeämpää, laita sitä hetkeksi pakastimeen. Pudota taikina leivinpaperille kahden ruokalusikallisen kekoina noin 5 cm:n välein. Kasta leivontasivellin oliiviöljyyn ja sivele kevyesti jokainen keksi. Älä yritä liikaa, tai keksin ympärille muodostuu öljylammikko.
Vaihe 5
• Paista kullanruskeaksi 9–12 minuuttia. Ripottele päälle merisuolaa.
Vaihe 6
• Tarjoile keksit heti. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa tai pussissa enintään 3 päivää tai pakasta taikina enintään 3 kuukautta.
  
  

  Kokin neuvot

  
  Keksien ei tulisi olla liian ohuita eivätkä liian murenevia. Niiden tulisi olla täysin rapeita reunoilta ja pehmeitä sisältä. Suosittelen aina tarjoilemaan keksit tuoreina sen sijaan, että paistaisit ne useita päiviä etukäteen. Jos haluat säästää aikaa, sekoita taikinaerä, kasaa se pellille ja pakasta se. Paista sitten suoraan pakastimesta tarvittaessa.

Äänet: 1