Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Mausteiset kanansiivet ovat varma oluen lisuke, ja niitä rakastetaan rapean kuorensa ja eloisan, mausteisen makunsa ansiosta. Näistä siivistä tulee erityisen maukkaita ja aromaattisia marokkolaisen harissatahnan kanssa. Paista ne uunissa leivinjauheessa sekoitetun jälkeen, jotta saat aikaan rapean kuoren ilman paistamista tai ylimääräisen öljyn lisäämistä. Sekoita sitten joukkoon vastavalmistettua harissaa. Tarjoile alkupalana dippaukseen tarkoitetun harissan kera. Tai marokkolaistyylisenä pääruokana, täydennettynä mehukkaalla appelsiini-, oliivi- ja retiisisalaatilla (resepti alla).

Ainesosat:

• 1,8 kg kanansiipiä, leikattu nivelistä, poista kärjet
• 3 tl leivinjauhetta
• 10 kuivattua New Mexicon chiliä (55 g), kannat poistettuina
• 8 kuivattua guajillo-chiliä (40 g), kannat poistettuina
• 0,5 tl kokonaisia ​​korianterinsiemeniä
• 0,5 tl kokonaisia ​​kuminansiemeniä
• 1/4 kuppia kasviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
• Yhden sitruunan mehu (noin 2 rkl)
• 2 appelsiinia
• 0,5 dl suolattuja mustia oliiveja, kivet poistettuina ja puolitettuina
• 1/3 kuppia tuoreita mintunlehtiä, ohuiksi viipaloituina
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 nippu retiisejä, vihreistä leikattuina

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanansiivet, guajillo-pippuri, korianteri, kumina, Appelsiinit, retiisi, oliivi, minttu

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita kolmasosa siivistä suureen kulhoon, ripottele päälle teelusikallinen leivinjauhetta ja kääntele tasaisesti. Asettele siivet pihtien avulla ritilälle pellille, joka on reunallinen. Toista lopuille kanansiipille ja leivinjauheelle. Mausta siivet runsaasti molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 220°C:een. Valmista sillä aikaa harissa. Revi chilipaprikat ja poista siemenet. Voit jättää siemenet pois, jos haluat tulisemman maun. Laita chilipaprikan palat keskikokoiseen kulhoon. Kaada niiden päälle 4 kupillista kiehuvaa vettä ja anna niiden hautua pehmeiksi, noin 20 minuuttia.
Vaihe 3
• Laita korianteri ja kuminansiemenet pieneen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes tuoksuvat, 2–3 minuuttia. Siirrä mausteet tehosekoittimeen, lisää oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu ja 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa ja sekoita tasaiseksi. Siirrä chilipaprikat tehosekoittimeen pihtien avulla yhdessä liotusveden kanssa (hävitä loput) ja sekoita tasaiseksi noin 2 minuuttia kovalla nopeudella. Mausta harissalla ja anna vetäytyä sillä aikaa, kun valmistat siivet.
Vaihe 4
• Paista siipiä uunissa 40–45 minuuttia, käännellen niitä kerran puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsät.
  
  Salaatti:
  
  Poista vihannestenkuorimella yhden appelsiinin kuori, jätä valkoinen osa ehjäksi, ja viipaloi appelsiini hyvin ohuiksi suikaleiksi. Siirrä appelsiinit keskikokoiseen kulhoon. Kuori molemmat appelsiinit veitsellä ja leikkaa sitten jokainen appelsiini poikittain 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi. Lisää appelsiiniviipaleet kulhoon oliivien, mintun ja oliiviöljyn kanssa ja sekoita. Viipaloi retiisit ohuiksi ja sekoita appelsiiniseoksen kanssa. Anna seistä 15 minuuttia.
Vaihe 5
• Siirrä kuumat siivet suureen kulhoon ja sekoita 1,5 kupillisen harissan kanssa peittäen tasaisesti jokaisen siiven. Siirrä siivet vadille ja tarjoile appelsiini-, oliivi- ja retiisisalaatin kanssa. Laita loput harissasta sivuun dippausta varten tai käytä myöhemmin.

Äänet: 1