Aika: 45 minuuttia + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tässä juhlavassa piirakassa on kristallinkirkas minttitäyte murenevan suklaakuoren sisällä tumman suklaan päällä. Pinta on koristeltu pehmeillä marenkipilvillä, suklaarouheella ja punavalkoraidallisilla minttukarkeilla, jotka luovat jouluisen tunnelman. Piirakka on kevyt ja virkistävä – juuri se, joka virkistää makunystyröitäsi juhlallisen illallisen jälkeen. Ja sen maaginen ulkonäkö jää vieraidesi mieleen pitkään.

Ainesosat:

Suklaakakku

• 1 kuppi premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
• 1/4 kuppia makeaa kaakaojauhetta
• 3 ruokalusikallista tomusokeria
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 1/4 tl hienoa suolaa
• 55 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
• 60 g tummaa suklaata, pilkottuna
• 5 tl kookosöljyä

Täyte

• 3 pussia, 7 g jauhettua liivatetta
• 1 kuppi kidesokeria
• 0,5 tl piparminttuuutetta

Marenki

• 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista kidesokeria
• 1 tl sitruunamehua
• 1/4 tl hienoa suolaa
• Kahden ison kananmunan valkuaiset
• 1/4 tl piparminttu-uutetta
• 10 punaista ja valkoista pehmeää minttukarkkia (noin 60 g), murskattuna, sekä ylimääräistä koristeluun
• Suklaarouhetta koristeluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, munat, sitruunamehu, minttukarkkeja, minttuuutetta, tumma suklaa, kaakao, kookosöljy, gelatiini, marenki

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Suklaakakku:
  
  Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri, kasviöljy ja suola monitoimikoneessa ja jauha hienoksi. Lisää voi ja jauha, kunnes jäljellä on herneen kokoisia paloja. Lisää 2 ruokalusikallista jäävettä ja jauha, kunnes taikina alkaa kiinnittyä toisiinsa. Jos taikina ei pysy koossa, lisää vielä 2 ruokalusikallista jäävettä, ruokalusikallinen kerrallaan, ja jauha uudelleen.
  
Vaihe 2
• Siirrä taikina kelmuun ja muotoile siitä levy. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään kaksi tuntia tai yön yli.
Vaihe 3
• Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Aseta se 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan. Taita ylimääräinen taikina ympyrän alle ja nipistele reunat sormillasi. Pakasta 20 minuuttia.
Vaihe 4
• Samaan aikaan kuumenna uuni 175°C:een ja suihkuta folioarkki ruoanlaittosuihkeella.
Vaihe 5
• Pistele jäähtyneen taikinan pohja haarukalla. Vuoraa taikina foliolla, leivinpaperilla täytetty puoli alaspäin, ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes pohja ei enää kiilä, 5–10 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 6
• Laita suklaa ja kookosöljy keskikokoiseen, mikronkestävään kulhoon. Kuumenna 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista, noin minuutin ajan. Levitä ohut kerros suklaata koko kakun sisäpuolelle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, kunnes suklaa kovettuu, noin 15 minuuttia.
Vaihe 7
• Täyte:
  
  Kaada keskikokoiseen kattilaan 1,5 kupillista vettä ja ripottele päälle liivate. Anna seistä, kunnes liivate pehmenee, 2–3 minuuttia. Lisää sokeri ja kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liivate ja sokeri liukenevat, 3–4 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon minttu-uute.
  
Vaihe 8
• Kaada liivateseos suureen kulhoon ja sekoita joukkoon 2 kupillista kylmää vettä. Kuori lusikalla pois pinnalle nousevat kuplat. Laita jääkaappiin, sekoittaen 10 minuutin välein, kunnes liivate alkaa jähmettyä, noin 30–45 minuuttia.
Vaihe 9
• Kaada liivateseos pohjan päälle ja jäähdytä, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt, vähintään neljä tuntia tai yön yli.
Vaihe 10
• Marenki:
  
  Täytä kattila, joka on riittävän suuri yleiskoneen kulhoon, muutama sentti vettä ja kiehauta. Lisää sokeri, sitruunamehu, suola ja kananmunanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa käsin. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja sokeri on täysin liuennut (noin 75 °C).
  
  Siirrä kulho yleiskoneeseen, jossa on vispiläosa, lisää piparminttu-uute ja vatkaa keskinopeudella, kunnes valkuaiset ovat jäähtyneet ja niissä on kovat huiput, noin 5 minuuttia.
  
Vaihe 11
• Koristelu:
  
  Asettele murskattuja minttuja piirakan reunoille. Leikkaa viipaleiksi ja lisää päälle marenkia, suklaarouhetta ja lisää murskattuja minttuja.
  
  
  Kokin huomautus
  
  Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Äänet: 2