Aika: 30 minuuttia + käymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 pullaa

Tee minikokoisia meksikolaistyylisiä voileipiä käyttämällä pambaso-sämpylöitä, jotka on täytetty kanalla ja mausteisella punaisella salsalla. Punainen salsa eli salsa roja on perinteinen ja yksi suosituimmista kastikkeista meksikolaisessa keittiössä. Se valmistetaan tomaateista, chilipaprikoista ja mausteista, ja sitten sekoitetaan tasaiseksi. Punaista salsaa käytetään monissa meksikolaisissa ruokalajeissa, kuten voileivissä, antamaan niille tunnusomainen mausteinen maku. Minikokoiset pambaso-voileivät, joissa on kanaa punaisella kastikkeella, ovat suupalan kokoisia, joten ne sopivat täydellisesti buffet-tarjoiluun tai juhliin.

Ainesosat:

Pambaz-pullat

• 7 g kuivahiivaa
• 170 ml (2/3 kupillista) lämmintä vettä
• 500 g (3 ja 1/3 kuppia) leipomojauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 100 g huoneenlämpöistä sianlihaa

Kanavoileipä

• 1 iso luuton ja nahaton kananrinta (noin 200 g)
• 500 ml (2 kuppia) vettä
• 3 vaaleanpunaista pippuria
• Puolikas valkosipuli, silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 4 Pambaz-sämpylää, resepti sisältyy hintaan
• Salaatinlehtiä, murustettua juustoa, perunoita maun mukaan

Punainen salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 kupillista) vettä
• 2 kokonaista tomaattia
• 1 punainen chilipaprika, karkeasti silputtuna
• 1/4 valkosipulia
• 0,5 tl suolaa
• 7 g (1/4 kuppia) korianterinlehtiä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

leipäjauhoja, hiivataikina, laardi, kananrinnat, laakerinlehti, salsakastike, chilipippuri, tomaatit, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä ja anna sen seistä 5 minuuttia tai kunnes se kuplii. Lisää sitten loppu vesi.
Vaihe 2
• Laita jauhot, sokeri ja suola suureen kulhoon. Sekoita pehmennetty ihra ja hiiva käsin joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä, jotta taikinasta tulee sileää ja taipuisaa. Jatka taikinan vaivaamista kevyesti jauhotetulla alustalla noin 15 minuuttia tai kunnes taikina on kimmoisaa ja kiiltävää.
Vaihe 3
• Muotoile taikinasta pallo, aseta se öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä (esimerkiksi keittiöpyyhkeellä) ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
Vaihe 4
• Painele taikinaa ja vaivaa sitä kevyesti. Leikkaa taikina 20 yhtä suureen osaan ja pyörittele saksanpähkinän kokoisia palloja. Pyörittele pallot kevyesti kaulimella soikeiksi. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä pyyhkeellä ja anna niiden levätä vielä tunnin.
Vaihe 5
• Kuumenna uuni 180°C:een. Paista pambasoa 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa.
Vaihe 6
• Nyt pullat ovat valmiita voileipien valmistukseen, esimerkiksi kanan täytteellä ja punaisella salsalla.
Vaihe 7

• Valmista punaista salsaa

  
  Laita kaikki ainekset paitsi suola pieneen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
  
  Nosta tomaatit pois, mutta jätä vesi kattilaan. Kuori tomaattien kuoret varovasti. Yhdistä kaikki ainekset, vesi ja suola mukaan lukien, tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Säilytä kastiketta jääkaapissa enintään 3 viikkoa..
  Uloskäynti: 1,5 dl salsaa
Vaihe 8

• Tee kanaa punaisella salsalla

  
  Laita kaikki ainekset pambosaa ja salsaa lukuun ottamatta kattilaan ja laita keskilämmölle. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia tai kunnes kana on hyvin mureaa. Ota kana liemestä ja revi se kahdella haarukalla.
  
  Täytä kana kuumaan pambasoon, lisää päälle salsa ja tarjoile.

Äänet: 1