Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Nämä italialaiset katkarapubruschettat ovat maultaan täyteläisiä ja tuoreella rakuunalla maustettuja, ja ne sopivat täydellisesti alkupalaksi. Täytettä voi tarjoilla myös sellaisenaan pastan tai perunamuusin kanssa, ja rapea paahtoleipä imee itseensä viimeisenkin pisaran uskomatonta kastiketta. Halutessasi voit korvata rukolan lehdet tuoreella pinaatilla; maku on silti vertaansa vailla. Tämä uskomattoman kaunis ja vaivaton alkupalatarjoilu sopii täydellisesti jopa juhlapöytään.

Ainesosat:

Paahtoleivät

• 1 leipä (450 g) ciabattaa, kannet poistettuina ja leikattu 14 siivuun (1 cm leveä)
• Oliiviöljyä pirskotteluun
• 1 valkosipulinkynsi, puolitettuna

Täytteet

• 450 g erittäin suuria katkarapuja (26-30 kpl), kuorittuina ja suolistoton
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 iso tai 2 pientä salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 valkosipulinkynsi, silputtuna
• 6 roma-tomaattia, pilkottuna
• 1/4 kuppia valkoviiniä
• 1/4 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä
• 3 rkl silputtuja tuoreita rakuunalehtiä
• 1 kuppi hienonnettua rucolaa
• 1/2 kuppia mascarponea, huoneenlämpöistä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ciabatta-leipä, mascarponejuustoa, katkaravut, rakuuna, rucola, paahtoleivät

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskelle, esilämmitettynä 200°C:een.
Vaihe 2
• Aseta leipäviipaleet yhteen kerrokseen leivinpaperille ja pirskottele oliiviöljyä. Paista, kunnes leivät ovat kevyesti kullanruskeita (noin 10 minuuttia). Anna jäähtyä 2 minuuttia. Hiero lämmintä paahtoleipää valkosipulinkynnen leikatulla puolella. Laita sivuun.
Vaihe 3
• TäytteetKuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää ne pannulle. Kypsennä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ​​ja kypsiä, 3–4 minuuttia. Poista katkaravut ja pilko ne 1,5 cm:n paloiksi. Laita sivuun.
Vaihe 4
• Lisää tomaatit samaan pannuun ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes tomaatit alkavat pehmetä, noin 4 minuuttia. Käännä lämpö täysille. Kaada viini pannulle ja kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat pois puukauhalla. Kuumenna 2 minuuttia. Lisää liemi ja keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 2 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä. Lisää rakuuna, rucola, mascarpone ja pilkotut katkaravut. Sekoita, kunnes seos on kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 5
• Asettele paahtoleivät tarjoilulautasille ja valuta kastike päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.

Äänet: 1