Aika: 20 minuuttia + pitoaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Florentine-pihvit erottuvat valtavista kooltaan. Jokainen pala painaa vähintään 1 kg ja grillataan kokonaisena. Porterhouse- tai T-bone-pihvit ovat parhaita. Anna lihan kuivua ilman kantta muutamaksi tunniksi ilman pintaa, hiero sitten valkosipulilla ja grillaa hiili- tai kaasugrillissä ensin suoralla lämmöllä, kunnes siihen muodostuu rapea kuori ja hiiltyneet grillausjäljet, ja sitten epäsuoralla lämmöllä, kunnes haluttu kypsyysaste on saavutettu.

Ainesosat:

• 2 porterhouse- tai T-bone-pihviä, 1–1,3 kg kukin (noin 4 cm paksut)
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• Kasviöljyä grillaamiseen
• Karkeaa merisuolaa ja jauhettua mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruuna, leikattu lohkoiksi (valinnainen)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, merisuolahiutaleita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita pihvit peittämättöminä jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli. Tämä kuivattaa lihan pintaa ja auttaa sitä kypsymään paremmin.
Vaihe 2
• Esikuumenna grilli valmistelemalla epäsuora lämpöalue. Jos käytät kaasugrilliä, esikuumenna keskilämmölle 30 minuuttia, sammuta sitten polttimet toiselta puolelta ja pidä toinen puoli keskilämmöllä. Jos käytät hiiligrilliä, siirrä hiilet sivuun, kun ne ovat palaneet.
Vaihe 3
• Hiero pihvit valkosipulilla ja anna niiden levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Sivele grilliritilä kasviöljyllä. Grillaa pihvit suoralla lämmöllä, kunnes pohja on kevyesti hiiltynyt, 5–10 minuuttia. Käännä pihvit, mausta suolalla ja pippurilla ja grillaa toista puolta vielä 5–10 minuuttia.
Vaihe 5
• Käännä pihvit uudelleen ja aseta ne grillin viileämmälle puolelle terävä puoli poispäin lämmöstä. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja kypsennä käännellen kahden minuutin välein, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 66 °C:ta eli medium-rare-kypsyyttä 8–12 minuuttia.
Vaihe 6
• Siirrä pihvit leikkuulaudalle ja anna niiden levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja pirskottele oliiviöljyä. Tarjoile halutessasi sitruunalohkojen kanssa.

Äänet: 2