Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Food Network -lehden suuren paistin liha on aina mehukasta ja mureaa hitaan kypsennysmenetelmän ansiosta, joka luo myös rikkaan ja mehevän kastikkeen. Tätä lihaa voi tarjoilla tuoreiden vihannesten kanssa täydellisenä illallisena, jopa juhlapöydässä.

Ainesosat:

• 1 pala naudan lapaa, sidottu narulla
• 4 viipaletta pekonia, silputtuna
• 2 kuppia sieni- tai kasvislientä
• 1/3 kuppia konjakkia tai brandya
• 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl jauhoja
• 1/3 kuppia tomaattipyrettä
• 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, silputtuna
• 4 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 sellerinvarsi, leikattu 4 osaan
• 2 laakerinlehteä
• 12 mustapippuria
• 4 maustepippurihernettä
• 4 neilikkanuppua
• 4 oksaa timjamia
• 6 oksaa persiljaa ja 2 ruokalusikallista silputtuja lehtiä tarjoiluun
• 700 g pitkänomaisia ​​perunoita mukuloilla (leikattu pituussuunnassa puoliksi)
• 450 g porkkanoita, puolitettuina pituussuunnassa ja sitten poikittain, sekä 1 dl silputtuja
• 1/2 isoa lanttua, kuorittuna ja puolikuun muotoisiksi viipaleiksi leikattuna (noin 450 g)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, peruna, porkkana, selleri, konjakki, brandy, valkoviini, pekoni, tomaattipyree, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri, timjami, neilikka, persilja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 160 °C:een. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja ripottele jauhoja. Laita liha paistinpannuun ja paista, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia per puoli. Ota pois pannulta.
Vaihe 2
• Laita pekoni, sipuli ja viipaloidut porkkanat uunivuokaan. Kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen, kunnes tahna alkaa sihisemään, noin 4 minuuttia.
  
  Kaada konjakki joukkoon ja kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat pois. Lisää valkoviini ja liemi ja palauta liha pannulle.
Vaihe 3
• Laita selleri, laakerinlehdet, mustapippuri- ja maustepippurimarjat, neilikka, timjami ja persiljanoksat neliönmuotoiseen harsokankaan ja sido talousnarulla. Laita pussi uunivuokaan ja kiehauta sisältö. Aseta leivinpaperista tehty ympyrä lihan pinnalle ja peitä uunivuoka kannella. Laita vuoka uuniin ja kypsennä 1,5 tuntia.
  
  Ota paisti uunista, lisää lanttu, perunat, porkkananpuolikkaat ja teelusikallinen suolaa. Peitä leivinpaperilla ja kannella, laita takaisin uuniin ja kypsennä, kunnes liha on mureaa, vielä 1,5–2 tuntia. (Lämpömittarin tulisi näyttää 85 °C). Siirrä vihannekset reikäkauhalla lautaselle ja liha leikkuulaudalle.
Vaihe 4
• Valmista kastike: Poista yrttipussi ja kuori rasva lihasliemestä. Hauduta keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut puoleen, noin 25 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Palauta vihannekset kastikkeeseen.
Vaihe 5
• Poista lihasta naru, leikkaa se ohuiksi medaljongeiksi syiden suuntaisesti ja asettele tarjoiluvadille. Asettele vihannekset lihan ympärille ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle silputtua persiljaa.

Äänet: 17