Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 palloa

Sienikroketit valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin haudutat paksun sieniseoksen hiljalleen, ja kun se on hyytynyt, muotoilet kroketit, paneroit ne ja uppopaistat ne. Mitä useampia erilaisia ​​sieniä käytät, sitä mielenkiintoisempi ja rikkaampi krokettien maku on. Tarjoile niitä lisukkeena tai alkupalana kauniisti aseteltuina suurelle vadille.

Ainesosat:

• 3 kuppia kuutioituja erityyppisiä sienikorkkeja
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 1 sellerinvarsi, hienonnettuna
• 1 salottisipuli, silputtuna
• 1 ja 1/4 kuppia + 6 ruokalusikallista jauhoja
• 2 rkl (30 g) voita
• Ripaus raastettua muskottipähkinää
• 1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
• 1 kuppi maitoa
• 4 viipaletta vaaleaa voileipäleipää, revitty paloiksi
• 3 isoa kananmunaa
• Kasviöljy, paistamiseen
• Dijon-sinappia tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sienet, selleri, salottisipulit, muskottipähkinä, munat, maito

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää 1/2 tl suolaa, pippuria maun mukaan, selleriä ja salottisipulia ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 4 minuuttia. Lisää 6 ruokalusikallista jauhoja, voita ja muskottipähkinää ja kypsennä sekoittaen, kunnes jauhot ovat paahdettuja, 1-2 minuuttia.
Vaihe 2
• Kaada liemi hitaasti joukkoon ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, noin 4 minuuttia. Lisää maito hitaasti vispilällä vispilällä ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee huomattavasti, vielä 6–10 minuuttia. Ota pois liedeltä, siirrä kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
Vaihe 3
• Vuoraa leivinpaperilla pelti. Murskaa leipä monitoimikoneessa, kunnes muodostuu hienoja muruja; siirrä matalaan kulhoon. Kaada loput 1 1/4 kupillista jauhoja toiseen matalaan kulhoon; vatkaa munat kolmannessa kulhossa. Pudota 1 ruokalusikallinen jäähtynyttä sieniseosta jauhoihin ja pyörittele jauhoissa, muotoile sitten 3 cm pitkiksi kroketteiksi. Kasta munat, pyörittele sitten korppujauhoissa ja aseta ne leivinpaperille. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 4
• Kuumenna 1 cm kasviöljyä syvässä kattilassa, kunnes se saavuttaa 180 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarin mukaan. Lisää sitten kroketit erissä ja paista kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia per puoli. Nosta reikäkauhalla talouspaperille ja mausta suolalla. Tarjoile sinapin kanssa.

Äänet: 1