Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Paksu valkopapu- ja eskarolidippikastike - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 1 tölkki (420 g) valkoisia papuja (jätä neste talteen)
• 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää valmiin ruoan päälle valutettavaksi
• 3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
• 1/4 kuppia kuivaa valkoviini
• Suolaa
• 1/2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• Sitruunamehua maun vuoksi
• Keksejä ja/tai viipaloituja vihanneksia tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

valkoisia papuja, valkoviini, valkosipuli, rosmariini, sitruunamehu, keksejä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes se pehmenee. Lisää escarole ja kuullota miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia. Lisää valkoviini, 1/2 kupillista vettä, valkoiset pavut (mukaan lukien tölkin neste) ja iso ripaus suolaa; sekoita huolellisesti.
  
  Kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää rosmariini ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut (kattilan pohjalle saa jäädä vain pieni määrä). Ota kattila pois liedeltä ja anna ruoan jäähtyä vähintään 15 minuuttia.
Vaihe 2
• Kaada seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Pysäytä tarvittaessa ja kaavi seos pois tehosekoittimen kulhon reunoista (tuloksena olevan seoksen tulisi muistuttaa koostumukseltaan paksu dippikastike). Siirrä syntynyt kastike keskikokoiseen kulhoon, peitä muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa noin 2 tuntia.
  
  Mausta kastike sitruunamehulla ja suolalla maun mukaan ennen tarjoilua. Lorauta päälle oliiviöljyä. Tarjoile kastike keksien ja/tai sokeriherneiden, miniporkkanoiden ja julienne-retiisien kanssa.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - David Burtka on yhdysvaltalainen näyttelijä ja ammattikokki.