Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Murea lohifilee saa syvän ruskehtavan mustan värinsä, kun se on paistettu erityisillä mausteilla: paprikalla, cayennepippurilla, timjamilla ja oreganolla. Nämä mausteet antavat kalalle tunnusomaisen pikantin ja mausteisen maun. Tämän ruoan kohokohta on rapea, kullanruskea lohennahka. Tämä herkullinen ja terveellinen ruoka on loistava ja terveellinen lounasvaihtoehto.

Mustuminen Paistaminen pannulla on kalan ja muiden ruokien kypsennystekniikka. Cajun-keittiössä usein käytetty menetelmä teki tunnetuksi kokki Paul Prudhommen. Liha kastetaan sulatettuun voihin ja päällystetään sitten yrtti- ja mausteseoksella, tyypillisesti timjamin, oreganon, chilipippurin, mustapippurin, suolan, valkosipulijauheen ja sipulijauheen yhdistelmällä. Sitten se ruskistetaan erittäin kuumalla valurautapannulla.

Kuoren tyypillinen ruskeanmusta väri johtuu voin sisältämän maitoproteiinin ja hiiltyneiden mausteiden yhdistelmästä.

Vaikka klassisessa reseptissä tätä menetelmää käytetään ahvenen valmistukseen, samaa kypsennysmenetelmää voidaan soveltaa myös muihin kalalajeihin ja muihin proteiinin lähteisiin, kuten naudanlihaan tai kanaan.

Ainesosat:

• 4 lohta (170-200 g/kpl), nahkainen ja ruodoton
• 1 rkl paprikaa
• 1 rkl murskattua punaista paprikaa (cayennepippuria)
• 10 timjaminoksaa, pestyinä, lehdet silputtuna, varret poistettuina
• 1 rkl silputtuja oreganolehtiä
• 1 tl suolaa
• 3–4 rkl l rypsiöljyä
• Kahden sitruunan kuori ja mehu

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lohi, timjami, oregano, jauhettua cayennepippuria, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita pienessä kulhossa paprika, chilijauhe, timjami ja oregano, lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos lautaselle tai muulle tasaiselle alustalle ja dippaa lohenpalat yksi kerrallaan seokseen nahkapuoli alaspäin.
Vaihe 2
• Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy alkaa savuta voimakkaasti, peitä pannu kannella lämmön säilyttämiseksi ja sammuta liesi.
  
  Aseta lohenpalat yksi kerrallaan nahkapuoli alaspäin kuumalle pannulle. Käännä lämpö täysille ja paista 2–3 minuuttia. Käännä palat lastalla. Paista keskilämmöllä 5–6 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa.
Vaihe 3
• Asettele mustalohenpalat lautaselle, pirskottele päälle sitruunamehua ja tarjoile heti.

Äänet: 2