Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 rkl.

Kermaisen koostumuksensa ansiosta perunamuusia voi käyttää paitsi lisukkeena myös pohjana täyteläiselle dipille. Tämä dippiresepti on saanut inspiraationsa kreikkalaisesta skordalia-kastikkeesta, joka myös valmistetaan perunamuusista, johon on sekoitettu oliiviöljyä, manteleita ja runsaasti valkosipulia, jotta maku on pikantti. Aseta perunadippi suureen kulhoon ja kaada paahdettu paprikakastike sen keskelle. Tämä lisää alkupalaasi kontrastia värissä, koostumuksessa ja maussa, antaen sinulle kaksinkertaisen nautinnon. Aseta kastikekulho pöydän keskelle ja asettele pitaleipäviipaleet sen ympärille dipin keräämiseksi. Tämä alkupala sisältää vain kasviperäisiä ainesosia ja sopii täydellisesti paastonaterioihin.

Ainesosat:

• 2 perunaa (noin 0,5 kg), hyvin pestyjä
• 6 keskikokoista valkosipulinkynttä
• 3/4 kuppia kokonaisia ​​kuorittuja manteleita
• 0,5 dl + 2 rkl oliiviöljyä + lisää valutukseen
• 2 kokonaista säilykepaahdettua punaista paprikaa, huuhdeltuina ja kuivattuina taputeltuina
• 0,5 kuppia persiljanlehtiä
• 1/4 tl punaista paprikajauhetta
• 1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
• 3 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
• Paistettuja pitaleipälastuja ja/tai lämpimiä tuoreita pitaleipäviipaleita tarjoiluun
• Erikoisvarusteet: siivilä tai sosepuristin

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, valkosipuli, manteli, paprika, persilja, punapippurihiutaleita, sitruunamehu, viinietikka, pitaleipäsipsit, pitaleipä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita perunat ja 1 ruokalusikallinen suolaa keskikokoiseen kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että vesi yltää 5 cm perunoiden yläpuolelle. Kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat hyvin kypsiä, 25–30 minuuttia. Kun vesi alkaa kiehua, lisää valkosipulinkynnet ja anna kiehua kypsiksi, 2–3 minuuttia. Nosta valkosipuli vedestä reikäkauhalla. Jäähdytä hieman ja hienonna karkeasti.
Vaihe 2
• Laita valkosipuli, mantelit ja 1/2 kupillista oliiviöljyä monitoimikoneeseen. Surauta, kunnes muodostuu paksu tahna. Siirrä tahna suureen kulhoon ja laita sivuun.
Vaihe 3
• Pese monitoimikone ja lisää paahdettu punainen paprika, persilja, chilijauhe, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1/4 tl suolaa. Surauta, kunnes seos on tasaista ja siinä on pieniä paloja. Laita sivuun.
Vaihe 4
• Kun perunat ovat pehmeitä, valuta ne huolellisesti ja anna niiden jäähtyä hieman. Hiero niitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä kuoren poistamiseksi. Pilko perunat karkeasti. Purista ne perunasurvimella tai siivilällä ja laita ne kulhoon manteliseoksen kanssa. Lisää 2 tl suolaa ja muussaa varovasti tasaiseksi. Lisää sitruunamehu, etikka ja 0,5 kupillista vettä. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Vaihe 5
• Siirrä perunamuusi matalaan uunivuokaan ja tee keskelle suuri kuoppa. Täytä se paahdetulla paprikakastikkeella ja pirskottele kevyesti oliiviöljyä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä pitaleipälastujen ja/tai lämpimän pitaleivän kanssa.

Äänet: 2