Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Munakoiso on Välimeren keittiön perusraaka-aine. Täytetty munakoiso on yksi Italian suosituimmista ruokalajeista, joten jokainen alue, myös Calabria, on kehittänyt siitä oman versionsa. Jos pidät kasvisruoista, tulet varmasti rakastamaan näitä munakoisokroketteja.

Ainesosat:

Munakoisot

• 1 munakoiso, paino 0,5 kg, leikkaa päät pois ja leikkaa pituussuunnassa puoliksi
• 1 rkl oliiviöljyä

Täyte

• 1 rkl raastettua pecorinojuustoa
• 0,5 kuppia tavallista leivänmurut, tarvittaessa lisää
• 0,25 dl silputtuja basilikanlehtiä
• 1 iso vatkattu muna
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 rkl silputtua persiljaa

Kastike

• 2 rkl. marinara-kastike tai tomaatti-basilikakastiketta
• 0,75 tl punaista paprikajauhetta
• Kasviöljy, paistamiseen
• 0,5 rkl raastettua pecorinojuustoa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munakoisot, tomaattikastike, marinara-kastike, Pecorino Romano -juusto, leivänmurut, munat, punapippurihiutaleita, persilja, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskitasolle. Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele pieni uunipelti tai 20 x 30 cm:n kokoinen lasikeraaminen vuoka kasviöljyllä.
Vaihe 2
• Munakoisot.
  
  Aseta munakoiso leikkuupinta ylöspäin leivinpaperille. Tee munakoison puolikkaisiin kuorimaveitsellä 1,5 cm:n (0,6 tuuman) viillot. Pirskottele oliiviöljyä ja paista kullanruskeiksi 40–45 minuuttia. Anna munakoisojen jäähtyä 10 minuuttia.
Vaihe 3
• Täyte.
  
  Lusikalla ota noin 1 kuppi munakoison hedelmälihaa ja laita se monitoimikoneeseen. Surauta, kunnes munakoisosta tulee tahnaa. Lisää juusto, korppujauhot, basilika, muna, valkosipuli ja persilja. Surauta, kunnes seos on tarpeeksi paksua pallojen muodostamiseksi, lisää tarvittaessa korppujauhoja.
  
  Muotoile pienellä keittiökauhalla seoksesta 25 noin kahden ruokalusikallisen kokoista palloa ja aseta ne pellille.
Vaihe 4
• KastikeKiehauta pienessä kattilassa keskilämmöllä tomaattikastike ja punaista paprikaa kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Pidä kastike miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.
Vaihe 5
• Paistaminen.
  
  Kaada öljyä isoon, paksupohjaiseen kattilaan noin kolmanneksen verran. Kuumenna öljyä keskilämmöllä, kunnes öljyyn työnnetty lämpömittari näyttää 175 °C (jos sinulla ei ole lämpömittaria, leipäviipale on kullanruskea noin neljässä minuutissa).
  
  Paista munakoisopalloja erissä noin minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta ne talouspaperilla.
Vaihe 6
• Tarjoile paistettuja munakoisokroketteja lämpiminä tai kylminä marinara-kastikkeen ja raastetun pecorinojuuston kera.

Äänet: 1