Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä ainutlaatuinen alkupala, joka koostuu rapeaksi leivänmuruksi paistetuista tomatillo-viipaleista, tarjoillaan mehukkaan omena- ja kinkkusalaatin kera. Paistamiseen tomatillo-viipaleet kastetaan ensin piimään ja sitten pyöritellään mausteisessa, kuivassa maissisuurimausteessa, joka antaa tomatilloille erityisen rapeuden. Koko ruoka tarjoillaan aiolikastikkeen kanssa, joka on valmistettu kananmunankeltuaisesta, jalapeñosta, korianterista, valkosipulista, limettimehusta ja sinapista. Tämä kiehtova yhdistelmä eloisia latinalaisamerikkalaisia ​​makuja ja eleganttia esillepanoa tekee tästä alkupalasta täydellisen juhlapyhien aikaan.

Ainesosat:

Täytteet

• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kuppia hienonnettua kinkkua
• Puolikas Gala-omena, leikattu suikaleiksi
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl hienonnettua salottisipulia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
• 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia

Tomatillo

• 4 keskikokoista physalis-kirsikkaa, kuorittuna, pestynä ja lohkoiksi leikattuna
• 1 kuppi hapanmaitoa
• 0,5 kuppia premium-jauhoja
• 0,5 kuppia hienoa maissitärkkelystä
• 1,5 tl sinappijauhetta
• 1,5 tl sipulijauhetta
• 1,5 tl valkosipulijauhetta
• 1,5 tl jauhettua kurkumaa
• Kasviöljy, paistamiseen
• Jalapeño-korianteri-aioli tarjoiluun (katso alla)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kinkku, omenat, omenaviinietikka, hunaja, salottisipulit, persilja, ruohosipuli, rosmariini, timjami, jauhetut kirsikat, piimä, premium-jauhoja, maissijauho, sinappijauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, kurkuma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1

• Valmista kuorrute:

  
  Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kinkku ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes se on kullanruskeaa, 3–4 minuuttia; ota pois liedeltä. Lisää omena, etikka, hunaja, salottisipuli, persilja, vihreä sipuli, rosmariini, timjami, 1/4 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria ja sekoita.
Vaihe 2

• Valmistele tomatillot:

  
  Laita tomatillot keskikokoiseen kulhoon ja kaada joukkoon piimä. Sekoita suuremmassa kulhossa vehnä- ja maissitärkkelykset, persilja, sinappijauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, kurkuma, 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria.
Vaihe 3
• Kuumenna suuressa kattilassa keskilämmöllä noin 5 cm kasviöljyä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 190 °C. Nosta tomatillot erissä piimästä ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kulhoon. Peitä tomatillot jauhoseoksessa niin, että ne peittyvät kauttaaltaan, ja paista sitten kullanruskeiksi 1–2 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperille; ripottele suolalla. Tarjoile omenoiden, kinkun ja aiolin kanssa.
Vaihe 4

• Jalapeño-korianteri-aioli

  
  Sekoita monitoimikoneessa 2,5 dl karkeaksi silputtua korianteria, 1 hienonnettu jalapeño-paprika (siemenet poistettu), 1 suuri pastöroitu kananmunankeltuainen, 1 rkl limettimehua, 2 tl dijonsinappia, 1 valkosipulinkynsi, ½ tl karkeaa suolaa ja muutama rouhe mustapippuria; soseuta tasaiseksi. Monitoimikoneen käydessä kaada vähitellen joukkoon ½ dl oliiviöljyä ja soseuta, kunnes seos sakenee.

Äänet: 1