Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kanan koipireidet paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi, minkä jälkeen pannulle jääneestä liemestä ja paistetuista sipuleista valmistetaan herkullinen kastike kanalle. Kaada päälle kuivaa valkoviiniä, lisää vilja- ja dijonsinappia, ja kevyt crème fraîche antaa sinapille miellyttävän kermaisen koostumuksen. Kun kastike on kuumentunut läpikotaisin, tarjoile se kanan kanssa ja ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Ainesosat:

• 8 keskikokoista kanan koipireittä nahkaineen ja luineen (1 kg)
• Korkealaatuinen oliiviöljy
• 2 kuppia sipulia, viipaloituna ohuiksi puolirenkaiksi (2 kpl)
• 2 rkl kuivaa valkoviiniä
• 220 g crème fraîchea
• 1 rkl laadukasta dijonsinappia
• 1 tl rakeista sinappia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, valkoviini, täysjyväsinappi, Dijonin sinappi, crème fraîche

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta kanan koipireidet nahkapuoli ylöspäin leikkuulaudalle ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Ripottele kanan pinnalle 1,5 tl suolaa ja 3/4 tl mustapippuria. Käännä ne ja ripottele pinnalle vielä 1 tl suolaa.
Vaihe 2
• Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa valurautapannussa (30–32 cm) keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, aseta kananpalat pannulle yhteen kerrokseen nahkapuoli alaspäin. Paista keskilämmöllä 15 minuuttia liikuttelematta paloja, kunnes nahka on kullanruskea (jos nahka tummuu liikaa, vähennä lämpöä).
Vaihe 3
• Käännä kananpalat pihdeillä, lisää sipuli pannulle, myös kanan alla oleva alue, ja kypsennä keskilämmöllä 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kanan koipireidet ovat kypsät ja sisälämpötila on 68–71 °C ja sipuli on kullanruskea. Siirrä kana (mutta ei sipulia) lautaselle ja anna sen levätä, kun valmistat kastikkeen. Jos sipuli ei ole ruskistunut, kypsennä sitä vielä minuutin ajan.
Vaihe 4
• Lisää pannulle viini, crème fraîche, dijonsinappi, rakeinen sinappi ja 1 tl suolaa ja kuumenna keskilämmöllä 1 minuutin ajan. Palauta kana pannulle nahkapuoli ylöspäin mahdollisten liemien kanssa, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile kuumana.

Äänet: 3