Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä terveellinen kurpitsapiirakka näyttää todella juhlavalta ja on kaikkien suosikki. Kookos- ja mantelijauhojen, voin ja tuorejuuston sekoitus luo ihanan pähkinäisen kuoren, jolla on miellyttävän mureneva rakenne. Sen päällä on murea kurpitsatäyte, jonka makea ja mausteinen maku saadaan kurpitsapiirakan mausteiden ja ripauksen karamellin ansiosta. Ennen tarjoilua täysin jäähtyneen piirakan päälle laitetaan kuohkea, erytritolilla makeutettu kermavaahtokerma.

Ainesosat:

Kakku

• 1 kuppi mantelijauhoja
• 0,5 dl kookosjauhoja + lisää ripotteluun
• 1/4 kuppia makeiserytritolia (katso huomautus)
• 1/4 tl karkeaa suolaa
• 110 g erittäin kylmää suolatonta voita, kuutioituna
• 3 ruokalusikallista erittäin kylmää tuorejuustoa
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
• Ruoanlaittosuihke pannun suihkuttamiseen

Täyte

• 2/3 kuppia makeiserytritolia
• 1 tl kurpitsapiirakan mauste
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• 1 tölkki (425 g) kurpitsasose
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 2 tl melassia (valinnainen)
• 1 tl vaniljauutetta
• 3 isoa kananmunaa

Vatkattu kerma

• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1 rkl makeiserytritolia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

mantelijauho, munat, kerma, kurpitsasose, kurpitsapiirakan mauste, tuorejuusto, melassi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kakku:
  
  Laita mantelijauho, kookosjauho, makeutusaine ja suola monitoimikoneeseen ja jauhota tasaiseksi massaksi. Lisää voi ja tuorejuusto ja jauhota, kunnes seos on hyvin muruista, ja lisää herneen kokoisia voinpaloja. Lisää kananmuna ja jatka jauhottamista, kunnes taikina alkaa muodostua tahmeaksi ja irtonaiseksi massaksi.
Vaihe 2
• Aseta taikina kelmuun kelmusta kiinni pitäen ja vaivaa taikinaa varovasti. Muotoile siitä kiekko ja kääri se tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin, kunnes taikina on täysin jähmettynyt, vähintään tunniksi tai yön yli.
Vaihe 3
• Suihkuta kevyesti 9-tuumainen piirakkavuoka ruoanlaittosuihkeella.
Vaihe 4
• Ripottele kevyesti kookosjauhoja leivinpaperille. Aseta jäähdytetty taikinalevy leivinpaperin keskelle, ripottele pinnalle kevyesti kookosjauhoja ja peitä toisella leivinpaperiarkilla. Kauli taikina varovasti ympyräksi, joka on riittävän suuri, jotta se mahtuu valmisteltuun piirakkavuokaan. Tämä on erittäin hauras taikina ja voi halkeilla; jos näin käy, tasoita halkeamat. Jos taikinasta tulee liian lämmintä käsiteltäväksi, aseta se suoraan leivinpaperille pellille ja laita jääkaappiin jähmettymään ennen kuin jatkat kaulitsemista.
Vaihe 5
• Siirrä taikina leivinpaperia käyttäen valmisteltuun piirakkavuokaan. Taikina voi jälleen haljeta tai rikkoutua eri kohdista. Painele halkeamia sormillasi ja tasoita ne. Leikkaa reunat ja rypistä haluamallasi tavalla. Pakasta vuoka taikinan kanssa 0,5–1 tunniksi.
Vaihe 6
• Kuumenna uuni 190°C:een.
Vaihe 7
• Täyte:
  
  Yhdistä makeutusaine, kurpitsapiirakan mauste ja suola pienessä kulhossa; laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa kurpitsasose, kuohukerma, melassi (jos käytät), vaniljauute ja kananmunat käsivatkaimella. Lisää mausteseos ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 8
• Aseta pakastettu taikina pellille ja peitä reunat löyhästi foliolla. Kaada täyte keskelle ja paista 50 minuuttia. Poista folio varovasti reunoilta ja jatka paistamista, kunnes täyte on kullanruskeaa ja täyte on hyytynyt noin 2,5 cm:n päähän reunoista, mutta vielä hieman jähmettyy keskeltä, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Kakun jäähtyessä saatat huomata pinnalla sameanvalkoisen kerroksen. Tämä johtuu erytritolista. Kostuta kakun pinta pienellä määrällä vettä ennen tarjoilua kerroksen poistamiseksi..
  
  Vatkattu kerma:
  
  Sekoita kerma ja makeutusaine isossa kulhossa ja vatkaa käsivatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto. Tarjoile piiras kermavaahdon kera jokaisen annoksen päällä.
  
  Huomautus
  
  Erytritoli on sokerin korvike, jota löytyy useimmista luontaistuotekaupoista tai verkosta.

Äänet: 6