Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Yrttipaistettua kanaa sunnuntaipäivälliseksi - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 2 kokonaista kanaa (1,4–1,6 kg)
• 5 oksaa (noin 2 rkl) rosmariinia (lehdet nypittynä ja hienonnettuna)
• 10 hienonnettua salvianlehteä (noin 2 ruokalusikallista)
• 3 murskattua ja hienonnettua valkosipulinkynttä
• Suolaa ja ripaus punaista paprikajauhetta
• 4 rkl oliiviöljyä, ja lisää voiteluun
• 1 iso sipuli, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi, tai 2 pientä sipulia
• 1 iso tai 2 pientä porkkanaa, kuorittuna ja leikattuna 1 cm:n kuutioiksi
• 3 sellerinvartta, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi
• 2 laakerinlehteä
• 1 nippu timjamia (noin 10 oksaa sidottuna yhteen narulla)
• 4 kuppia vahvaa kanalientä
• 1,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
• Lisälaite: ruoanlaittolanka

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, porkkana, selleri, sipulit, valkosipuli, valkoviini, rosmariini, salvia, punapippurihiutaleita, laakerinlehti, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 230°C:een.
  
  Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu rosmariini, salvia, valkosipuli, chilijauhe ja oliiviöljy. Mausta runsaasti suolalla. Työnnä sormenpääsi varovasti kanan nahan alle irrottaaksesi sen rintafileen ympäriltä ja luodaksesi taskun. Työnnä yrttitahnaa molempien kanojen nahan alle. Käytä koko seos ja yritä jakaa se tasaisesti.
  
  Pirskottele jokaisen kanan päälle uudelleen oliiviöljyä ja hiero sitä nahkaan. Ajatuksena on peittää kana aurinkosuojan tavoin. Tämä auttaa luomaan todella rapean, kullanruskean nahan. Ripottele jokaisen kanan päälle runsaasti suolaa. Sido jokainen kana.
Vaihe 2
• Laita kuutioidut vihannekset, laakerinlehdet ja nippu timjamia uunivuokaan, joka on riittävän suuri molempien kananmunien koskettamatta toisiaan. Yleensä 23 x 33 cm:n vuoka toimii hyvin. Kaada vuokaan noin 5 dl kanalientä ja mausta reilusti suolalla. Aseta kanat vihannesten päälle uunivuokaan ja laita esilämmitettyyn uuniin.
Vaihe 3
• Tarkista kanan kypsyys noin 15 minuutin kuluttua; nahan pitäisi alkaa ruskistua kauniisti. Vähennä lämpötilaa 190°C:een ja jatka paistamista. Ota kana uunista vielä 15 minuutin kuluttua ja käännä se. Tarkista tässä vaiheessa pannulla olevan nesteen määrä.
  
  Jos suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää vielä 1 kuppi lientä ja laita kana takaisin uuniin. Kun kana on ruskistunut pohjasta noin 15 minuutin kuluttua, ota se uudelleen uunista. Laita kana takaisin uuniin vielä viimeiset 15 minuuttia. Tänä aikana nahan pitäisi olla erittäin ruskea ja rapea. Ota kana uunista ja mittaa lämpötila reisi- ja rintafileevälistä. (Varmista tätä tehdessäsi, että lämpömittarin anturi ei kosketa luuta, muuten lukema on epätarkka.) Lämpötilan tulisi olla 165–170 °F (71–77 °C).
  
  Kanaa kypsennettäessä yleissääntö on 17 minuuttia per 450 g (1 pauna). Jos lämpömittari näyttää alle 71 °C (165 °F), laita kana takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi ja tarkista sitten lämpötila.
  
  Kun kana on saavuttanut halutun lämpötilan, ota se pannulta, aseta lämpimälle lautaselle ja peitä löyhästi foliolla. Anna sen levätä vähintään 10–15 minuuttia ennen viipalointia.
Vaihe 4
• Kun otat kanan pannulta, kuori ylimääräinen rasva pois jäljellä olevan nesteen pinnalta. Helpoin tapa tehdä tämä on nostaa pannun toinen pää ja antaa rasvan valua toista päätä pitkin alas. Et ehkä saa kaikkea rasvaa pois, mutta se on hyvä asia – rasvalla on positiivinen vaikutus makuun! Aseta pannu liedelle, lisää viini, kiehauta keskilämmöllä ja keitä puoliksi. Lisää loppu kanalientä ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa – sitä todennäköisesti tarvitaan.
  
  Tässä vaiheessa sinun kannattaa päättää, siivilöidäkö kastike eli jättääkö kasvispalat kastikkeeseen. Kun kastike on saavuttanut halutun koostumuksen ja maun, ota se pois liedeltä ja kaada tarjoiluastiaan.
  
  Kanan leikkaaminen: Leikkaa naru. Vedä koipia ja reisiä irti rinnasta, kunnes reisiluu ponnahtaa ulos kuopasta. Tämä tarkoittaa, että kana on kypsää. Erota koivet ja koivet toisistaan. Leikkaa rinta irti kylkiluista tunnustelemalla luuta kylkiluiden keskeltä ja leikkaamalla liha pois. Aseta kana tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille Perunamuusi ja kastiketta.

Äänet: 7