Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Piknik-alkupalojen tarjoilu salaatinlehdillä on varma tapa. Ensinnäkin se antaa alkupalalle näyttävämmän, kesäisemmän ulkonäön. Toiseksi se on paljon maukkaampaa, mehukkaampaa ja kevyempää kuin tarjoilla ne leipäviipaleella. Kuullota katkarapuja oliiviöljyssä ja kuivassa viinissä, sekoita aromaattisten paistettujen sipulien kanssa ja asettele ne salaatinlehdille. On parasta valita kiinteitä, sydämenmuotoisia lehtiä; ne pitävät muotonsa paremmin. Valuta katkarapujen päälle kirpeää vinegretteä ja ripottele päälle murskattuja maapähkinöitä, jotka luovat kauniin kontrastin mureiden katkarapujen kanssa.

Ainesosat:

Paistettuja katkarapuja

• 12 suurta katkarapu noin 50 gramman painoiset, leikkaa kukin kolmeen yhtä suureen osaan
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl paprikaa
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl kuivaa sherryä
• Yhden sitruunan mehu

Vinaigrette-kastike

• 4 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sherryviinietikkaa
• Yhden sitruunan mehu ja kuori
• 12–16 keskikokoista Bibb-salaatinlehteä, pestyinä huolellisesti
• 1/4 kuppia kuivapaahdettuja maapähkinöitä, karkeasti rouhittuna

Sipuliseos

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
• 1 punasipuli, kuorittuna ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
• Pieni nippu tuoretta timjamia sidottuna narulla
• 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, Bostonin salaatti, sherry, sitruunamehu, inkiväärinjuuri, timjami, paprika, kimppu garni, Maapähkinä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• SipuliseosKuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja timjami, mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia, lisää sitten 1/2 kupillista vettä. Hauduta vielä 10–15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Jos kaikki neste on haihtunut, lisää hieman vettä. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Sekoita joukkoon inkivääri. Ota kattila pois liedeltä ja poista timjami.
Vaihe 2
• KatkaravutKuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy. Sekoita kulhossa katkaravut, paprika ja suola. Kun öljy alkaa savuta, sammuta liesi, lisää katkaravut ja sekoita huolellisesti, jotta ne peittyvät tasaisesti ja kypsyvät läpikotaisin.
Vaihe 3
• Kaada sherry pannulle. Laita liesi takaisin päälle ja kypsennä katkarapuja keskilämmöllä, kunnes ne eivät ole enää läpikuultavia, 1–2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle sitruunamehua ja nosta pois liedeltä. Valuta neste kattilasta erilliseen kulhoon. Sekoita sipuliseos katkarapujen joukkoon.
Vaihe 4
• Vinaigrette-kastikeSekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu. Lisää katkarapuliemi ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
• KokoonpanoLaita pieni määrä katkarapuja ja sipulia jokaiseen Bibb-salaatinlehteen, ripottele päälle maapähkinöitä ja valuta päälle vinegretteä. Tarjoile alkupalana jäljellä olevan kastikkeen kanssa.

Äänet: 1