Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Suuret katkaravut cocktailkastikkeessa ovat täydellinen alkupala mihin tahansa tilaisuuteen, olipa kyseessä sitten perheen kokoontuminen tai yhteinen pelin katselu. Katkaravut paistetaan uunissa ja tarjoillaan rapean salaatin ja kastikkeen kera, joten jokainen vieras voi koota oman alkupalansa. Katkarapukastikkeen valmistamiseksi hauduta tomaattimurskaa mausteiden, kuten timjamin, korianterin, cayennepippurin, sitruunamehun ja piparjuuren, kanssa. Yhdessä makeiden tomaattien kanssa ne antavat kastikkeelle ihanan monimutkaisen maun. Tätä makua korostetaan antamalla kastikkeen hautua hetken.

Ainesosat:

• 1 kg isoja katkarapuja (16/20), kuorittuina ja suolistosta poistettuina
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl (45 g) voita
• 1/2 isoa makeaa sipulia, kuutioituna (noin 3/4 kuppia)
• 2 rkl paahdettuja ja jauhettuja korianterinsiemeniä
• 1 tl tuoretta silputtua timjamia tai 0,5 tl kuivattua
• 2 kuppia säilykeluumutomaatteja omassa mehussaan, hienonnettuna monitoimikoneessa
• 1 laakerinlehti
• Puolen sitruunan kuori
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua
• 3–4 rkl kuumaa piparjuurta (ei tahnaa) tai vastaraastettua piparjuurta
• 1/8 tl cayennepippuria
• 4 teelusikallista sokeria
• 2 Bibb-salaattia, vain pienet ja keskikokoiset lehdet

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, valkosipuli, voi, makea sipuli, korianteri, timjami, luumutomaatteja, laakerinlehti, sitruuna, piparjuuri, jauhettua cayennepippuria, sokeri, Bibb-salaatti

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Taputtele katkaravut kuivaksi talouspaperilla ja laita ne kulhoon valkosipulin, ripauksen suolaa, ½ ​​teelusikallisen mustapippuria ja oliiviöljyn kanssa. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tai jopa kahdeksaksi tunniksi.
Vaihe 2

• Kastike:

  
  Kuumenna voi suuressa paistinpannussa. Lisää sipuli ja 1/4 tl suolaa ja kuullota keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes se on kullanruskeaa, 10–15 minuuttia. Lisää jauhettu korianteri ja timjami ja sekoita. Lisää soseutetut tomaatit, 1/4 tl mustapippuria, laakerinlehti ja sitruunankuori. Kuullota ilman kantta keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee, 10–15 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu, piparjuuri, cayennepippuri ja sokeri ja maista. Kaada kastike pieneen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Voit valmistaa cocktailkastikkeen jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa.
Vaihe 3

• Katkaravut:

  
  Kuumenna uuni 220°C:een. Kun uuni on kuuma, aseta leivinpelti uuniin ja anna sen lämmetä muutama minuutti.
Vaihe 4
• Aseta marinoidut katkaravut yhteen kerrokseen esilämmitetylle uunipellille. Paista, kunnes ne käpertyvät puolikuun muotoon ja muuttuvat läpinäkymättömiksi, noin 10 minuuttia.
Vaihe 5

• Tarjoiluun:

  
  Aseta salaatinlehdet ja katkaravut erillisille lautasille ja laita cocktailkastiketta kulhojen lähelle. Vieraita pyydetään kokoamaan omat alkupalansa: yksi katkarapu salaatinlehteä kohden ja reilu nokare cocktailkastiketta päälle.
  
  

  Huomautus

  
  Tähän reseptiin tarvitset vain pieniä ja keskikokoisia salaatinlehtiä, joita käytetään katkarapukulhojen tekemiseen. Säästä siemenet ja ulommat lehdet salaattia varten.

Äänet: 1