Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Chicharrón en salsa verde on suosittu meksikolainen ruokalaji, joka valmistetaan rapeista sianlihan nahkoista ja vihreästä tomatillo-salsasta (salsa verde). Nahkoja haudutetaan hitaasti paksussa kastikkeessa, kunnes ne pehmenevät hieman. Tämä rapean ja sitkeän välinen muutos tekee tästä ruokalajista niin rakastetun meksikolaisten keskuudessa. Chicharrónia (sianlihan nahkaa) myydään Latinalaisen Amerikan markkinoilla ja supermarketeissa välipalaosastolla. Ne ovat joskus ylisuolattuja ja täynnä säilöntäaineita, jotka estävät niitä pehmenemästä kunnolla. Niitä voi syödä muhennoksena tortillojen kanssa tai käyttää tacoissa.

Ainesosat:

• 1/4 kuppia tuoreita korianterinlehtiä + 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria tarjoiluun
• 1 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
• 0,5 tl sokeria, valinnainen
• 15 keskikokoista tomatilloa
• 3 valkosipulinkynttä
• Puolikas valkosipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pakkaus (220 g) chicharronaa (raasteita)
• 10 lämmitettyä maissitortillaa tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sianlihan rapeaksi paistetut, salsakastike, jauhetut kirsikat

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita tomatillot, valkosipuli ja sipuli suureen, paksupohjaiseen kattilaan 3 kupillisen veden kanssa ja laita keskilämmölle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Siirrä vihannekset reikäkauhalla tehosekoittimeen korianterinlehtien ja 1 teelusikallisen suolan kanssa. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita sitten tasaiseksi. Säästä keitinliemi kattilaan siltä varalta, että tarvitset sitä myöhemmin kastikkeen ohentamiseen.
Vaihe 2
• Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salsa ja anna kiehua, kunnes seos on hieman sakeutunut ja kiehunut, noin 20 minuuttia. Ripottele päälle ½ tl sokeria, jos tomatillot olivat liian kirpeitä. Säädä suolaa maun mukaan tarvittaessa. Lisää chicharronet ja sekoita noin 3 minuuttia, kunnes rapeat perunat pehmenevät. Siirrä tarjoilukulhoon, koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile lämpimien maissitortillojen kanssa.

Äänet: 1