Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Hot Pot (tai kuuma höyry) on herkullinen kiinalainen illallinen, joka valmistetaan suoraan pöydässä. Se on enemmän kuin vain pöydän keskellä hauduttava kattila, jonka ympärillä on alkupaloja. Se on ihana tapa viettää aikaa rakkaiden kanssa. Kuuma höyry sisältää tyypillisesti lihaa, mereneläviä ja vihanneksia, joita tarjoillaan erilaisten mausteiden ja kastikkeiden kera. Kuuma höyry eroaa muista ruoista joustavuudellaan. Voit lisätä mitä tahansa haluamiasi ainesosia (muutama vaihtoehto on alla ideoimiseksi). Voit myös leikkiä liemen kanssa. Yksinkertaisin vaihtoehto on sianlihaliemi, johon on lisätty muutamia vihanneksia maun lisäämiseksi, mutta voit lisätä myös kimchiä, tomaatteja tai chilipaprikoita, ja vain taivas on rajana. Muista, että et tarvitse erikoisvälineitä ja kattilaa kuuman höyryn valmistamiseen kotona: voit käyttää kahta tavallista kattilaa, liesipoltinta ja mitä tahansa välineitä, joita sinulla on.

Ainesosat:

Sianlihaliemi

• 1 kg sian koipiluita, leikattuina 5 cm paloiksi.
• 1 porkkana, kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm paloiksi.
• 1 maissintähkä, kuoret ja karvat poistettuna, leikattu 2,5 cm paksuisiksi paloiksi.
• 1 pieni daikon (noin 200 g), kuorittu ja leikattu 2,5 cm:n paloiksi.
• 1/4 kuppia chilipippuria kasviöljyä

Ainesosat

• 450 g ohuiksi viipaloitua naudanlihaa
• 450 g mitä tahansa valkoista kalaa (esim. kampelaa, turskaa, koljaa) leikattuna 2,5 cm paloiksi.
• 200 g kiinankaalia, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi
• Puoli nippua pinaattia (noin 200 g)
• 1 iso peruna, kuorittuna ja leikattuna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• 1 pieni kurpitsa, puolitettu, siemenet poistettu ja 1 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattu.
• 4 isoa kovaksi keitettyä kananmunaa, kuorittuna
• 1 pakkaus (220 g) kalatofua tai 1 pakkaus (340 g) erittäin kiinteää tofua (leikkaa tavallinen tofu 1 cm paksuisiksi viipaleiksi)
• 1 pakkaus (220 g) udon-nuudeleita

Mausteet ja kastikkeet

• Hot Pot -dippi, katso resepti alta
• Kiinalainen grillikastike
• Chilipippuriöljy
• Rapea chilipippurikastike
• Osterikastike
• Soijakastike
• Tumma seesamiöljy
• Seesamitahna
• Valitse mikä tahansa makusi mukaan

Hot Pot -dippi

• 1/4 kuppia kuumaa sianlientä
• 2 rkl kiinalaista grillikastiketta, kuten Bullhead-kastiketta
• 2 rkl seesamitahnaa
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 0,5 rkl hoisinkastiketta
• 1 tl tummaa seesamiöljyä
• 1 tl kidesokeria
• 1 tl hienonnettua valkosipulia
• 1 tl hienonnettua kevätsipulia
• Erikoisvarusteet27 cm:n keittokattila jakajalla, retkikaasuliesi, kaasu, pienet keittoastian siivilät (6–7 cm)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, pinaatti, munat, tofua, chiliöljy, osterikastike, udon-nuudelit

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sianlihaliemi:
  
  Kaada 12 kupillista kylmää vettä 7 litran (7 litran) pataan ja kiehauta. Sillä välin liota sianluita kylmässä vedessä isossa kulhossa noin 20 minuuttia tai kunnes kattilassa oleva vesi kiehuu. Lisää luut kattilaan ja keitä, kunnes vesi tummuu ja pinnalle ilmestyy vaahtoa, noin 8 minuuttia. Valuta vesi pois, huuhtele luut ja puhdista pata.
Vaihe 2
• Laita porsaanluut takaisin kattilaan ja lisää porkkanat, maissi, daikon-pavut ja 1/6 kupillista kylmää vettä. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua kannen alla, kunnes liemi muuttuu maitomaiseksi, noin 2,5 tuntia. Kuori liemen pinnalta rasva ja juustohöyryttynyt kananmunanvalkuainen ja mausta suolalla.
Vaihe 3
• Kaada sianlihaliemi, luut ja muut mausteet 27 cm:n kuumaan kattilaan, jossa on jakaja. Lisää chiliöljyä kattilan toiselle puolelle. Laita kattila liedelle ja kiehauta kovalla lämmöllä.
Vaihe 4
• Ainesosat:
  
  Sillä välin aseta naudanliha, kala, kaali, pinaatti, perunat, kurpitsa, kananmunat, kalatofu ja udon-nuudelit lautasille tai tarjottimille ja aseta ne kuuman padan ympärille. Pidä käsillä vähintään kaksi paria syömäpuikkoja tai -pihtejä ja pieniä siivilöitä (nämä ovat hyödyllisiä herkempien ainesten, kuten kalan ja tofun, käsittelyyn). Syömäpuikkojen/pihtien osalta varoita kaikkia käyttämästä samaa paria raa'an ja kypsennetyn lihan tai kalan käsittelyyn.
Vaihe 5
• Lisäravinteet:
  
  Aseta kastikkeet ja mausteet pöydälle ja tarjoa pieniä kulhoja vieraille, jotta he voivat sekoittaa niitä makunsa mukaan.
Vaihe 6
• Kun liemi kiehuu, aloita ruoanlaitto! Anna jokaisen vieraan hautua omia aineksiaan liemessä (chiliöljyllä maustettu lisuke on tulisempaa) varoen täyttämästä kattilaa liikaa. Jos liemi on haihtunut huomattavasti ja sinulla on vielä raaka-aineita, lisää kattilaan hieman kuumaa vettä ja kiehauta. Voit halutessasi syödä sianluiden irtoytimen.
  
  Hot Pot -dippi:
  Saanto: 2/3 kuppia
  
  Yhdistä sianliemi, grillikastike, seesamitahna, osterikastike, soijakastike, hoisinkastike, seesamiöljy, sokeri, valkosipuli ja kevätsipuli pienessä kulhossa.
  
  
  Naudanlihan osalta suosittelemme rasvaista leikkausta, kuten rintaa tai ribeye-lihaa. Voit löytää valmiiksi viipaloitua hotpot-lihaa aasialaisista kaupoista; etsi pakkauksia, joissa lukee "hotpot-naudanliha" tai "naudanlihapastrami".
Vaihe 7

• Sisävuoro

  
  Yksinkertaisin vaihtoehto on sianlihaliemi, johon on lisätty muutamia vihanneksia maustamaan, mutta voit lisätä myös kimchiä, tomaatteja tai chilipaprikoita ja lista on loputon. Tässä on joitakin muita aineksia, joita voit tarjoilla..
  
  ProteiiniOhuiksi viipaloidut kana-, sian- tai lampaanlihapalat, minisianmakkarat, 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikatut vähäsuolaiset lihatuotteet, äyriäiset, kalakakut, tofu
  
  VihanneksetBataatti, kabocha, vesikrassi, bok choy, maissintähkä, lootuksenjuuri, kaali, chilipaprikat, tomaatit, idut, enoki, shiitake tai herkkusienet
  
  Nuudelit : ramen-nuudelit, riisinuudelit, shirataki, nyytit, riisikakut, kuivatut tofutikut jne.

Äänet: 1