Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tex-Mex-keittiö eli lyhyesti Tex-Mex on Meksikon naapuriosavaltioista peräisin oleva amerikkalaisen keittiön muoto, joka lainaa perinteisiä meksikolaisia ​​ruokia ja soveltaa niitä paikallisiin raaka-aineisiin. Tex-Mex-ruoille on ominaista runsas määrä juustoa, vaihtelevan tulisuuden omaavia chilipaprikoita, papuja, tomaatteja, maissia, mausteita ja yrttejä. Tämä ruoka valmistetaan laatikkona, jossa on uudelleenpaistettuja papuja ja vihanneksia, raastettua juustoa, tomaattisalsaa ja rapeita tostada-leivoksia kerroksittain. Uunin sijaan se haudutetaan hitaassa liesissä, jossa ainesten eloisat maut sulautuvat hitaasti ja harmonisesti useiden tuntien aikana.

Ainesosat:

• 2 x 14 unssin tölkkiä paistettuja pinto-papuja (frijoles refritos)
• 2 kuppia pakastettua maissia (mieluiten paahdettua)
• 2 poblano-paprikaa, siemenet poistettuina ja pilkottuina
• 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria, ja lisää tarjoiluun
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl ancho-chilijauhetta
• 1 purkki (450 g) salsaa
• 1 prk (280 g) kuutioituja tomaatteja ja vihreitä chilipaprikoita
• 2 kuppia raastettua cheddaria (noin 240 g)
• 2 kuppia raastettua Munster-juustoa (noin 240 g)
• 18-20 rapeaa maissitortillaa (tostadas)
• 2 avokadoa, viipaloituna
• Smetanaa ja marinoituja jalapeñoja tarjoiluun (valinnainen)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

paistetut pavut, maissi, chilipippuri, cheddarjuusto, Munster-juusto, salsakastike, kumina, ancho-pippuri, Avokado

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Keskikokoisessa kulhossa yhdistä uudelleenpaistetut pavut, pakastettua maissia, poblanoa, 1/4 kupillista korianteria, kuminaa ja ancho-chilimaustettaYhdistä erillisessä kulhossa salsa, tomaatit ja loput 1/4 kupillisesta korianteria. Yhdistä kolmannessa kulhossa cheddar- ja muenster-juustot.
Vaihe 2
• Levitä 6 litran hitaassa liesituulettimessa 1/2 kupillista salsaseosta ohueksi kerrokseksi. Lisää päälle kuusi tostadaa ja murra niitä tarpeen mukaan, jotta pohja peittyy kokonaan. Lusikoi sitten puolet papuseoksesta tortilloille, ripottele päälle 1 1/2 kupillista juustoseosta ja lisää päälle 1 kuppi salsaseosta. Toista kerrokset (tostadat, papuseos, juusto, salsaseos) ja lisää loput tostadat, juusto ja salsa päälle.
Vaihe 3
• Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 4 tuntia. Poista sitten kansi ja anna levätä 15 minuuttia. Tarjoile viipaloidun avokadon, smetanan, korianterin ja pikkelöityjen jalapeñojen kanssa.

Äänet: 4